螺旋甜甜圈

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鬆軟的甜甜圈只要簡單沾裹上肉桂糖就很好吃囉,再加上一杯香濃的咖啡~絕配!

食材

植物油 適量
砂糖 1大匙
肉桂粉 1/8小匙(可省略)
麵包體
高筋麵粉 160克
低筋麵粉 40克
速發酵母粉 4克
砂糖 20克
3克
軟化的無鹽奶油 20克
全蛋液 20克
牛奶 100克
  • 1麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團分割成6等分,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 將每個小麵團壓扁後,搓長約30公分
  • 6 將搓長的麵團對摺後,扭成麻花狀
  • 7 結尾處用手指緊密捏合,避免最後發酵和油炸時鬆開
  • 8 排在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 9 發酵完成後,放入170°C的熱油中,油炸至外表金黃,撈出並瀝乾油分
  • 10 砂糖和肉桂粉混勻後,將步驟9沾滾上肉桂糖即可
  • 11 口感很鬆軟,外層再沾裹上肉桂糖,非常好吃呦
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小撇步

1. 肉桂糖可用糖粉代替
2. 表面也可沾裹上糖霜或巧克力醬

2015/10/14 發表 3.4 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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一定要分六等分嗎?還是可以隨意?

21 天前
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作者回應

這個份量分6等分比較剛好,不建議做太大,因最後發酵和油炸還會膨脹~

21 天前
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可以用泡打粉代替酵母粉嗎?

22 天前
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作者回應

這是麵包的甜甜圈,酵母粉不能省略~若是想做泡打粉的甜甜圈,建議搜尋其他的食譜~

22 天前
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請問這食譜也可以用來做甜甜圈嗎?

1 年前
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作者回應

可以啊~

1 年前
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請問酵母粉要放在哪謝謝

1 年前
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作者回應

麵包體的所有材料放在同一個攪拌盆內,只是速發酵母粉不要放在鹽和砂糖的旁邊(可放在鹽和砂糖的對面),避免影響速發酵母粉的作用~

1 年前