灰塵精靈泡芙
收藏 122
留言 2
一起跟著做！
鼓勵作者
簡單可愛泡芙自已做~!!但別像我畫的那麼的不可愛!!
這次泡芙皮超簡單的，採用：用點心做點心-香草卡士達泡芙 https://www.youtube.com/watch?v=BhYrRnEV8ag
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
泡芙皮：低筋
100g
泡芙皮：水
160g
泡芙皮：沙拉油
70g
泡芙皮：糖
1t
泡芙皮：鹽
1/2t
泡芙皮：全蛋
3個
竹炭粉
5g
菠蘿皮：
奶油
75
砂糖
52
低筋
75
杏仁粉
23
巧克力內餡：
克寧母粉
100g
鮮奶
300g
鮮奶油
300g
巧克力(依個人要的濃度+)
60g
-
1菠蘿皮：所有材料混均。戳成長條圓型狀。冷藏約30分。
-
2泡芙皮：水+沙拉油煮沸。(煮沸後在煮個20秒，讓它全沸騰)放入過篩的低筋，快速的攪拌讓它成糰。鍋子底成一層薄膜。離火。 ps：這個過程，全程開小火。水+沙拉油煮沸後會爆，可先關火放低筋拌均在開小火。 -
3離火後，立刻換鍋子，在一直攪拌大約65°c左右。
-
4分4~5次入蛋液倒致完，在加入竹炭粉拌均。程現這樣就ok了!!入擠花袋!
-
5烤箱預熱：上下火：200°c
-
6烤盤中擠出適量的泡芙麵糊後，在蓋上一層菠蘿皮。 放入烤箱。上下火：200°c 烤40分，出爐放涼。
-
7以黑白巧克力作為眼睛的裝飾!!
-
8內餡：動物性鮮奶油打發備用 巧克力隔水融化
-
9內餡：克寧母粉+鮮奶攪拌成濃稠狀，在拌入動物性鮮奶油、融化巧克力完成。
小撇步
這個配方我做了2種口味!!
可先用原味泡芙麵糊做迷你千層泡芙https://icook.tw/recipes/126587
在加竹炭粉做今天的可愛灰塵精靈泡芙。
討論共 1 則