灰塵精靈泡芙

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簡單可愛泡芙自已做~!!但別像我畫的那麼的不可愛!!
這次泡芙皮超簡單的,採用:用點心做點心-香草卡士達泡芙 https://www.youtube.com/watch?v=BhYrRnEV8ag

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

泡芙皮:低筋 100g
泡芙皮:水 160g
泡芙皮:沙拉油 70g
泡芙皮:糖 1t
泡芙皮:鹽 1/2t
泡芙皮:全蛋 3個
竹炭粉 5g
菠蘿皮:
奶油 75
砂糖 52
低筋 75
杏仁粉 23
巧克力內餡:
克寧母粉 100g
鮮奶 300g
鮮奶油 300g
巧克力(依個人要的濃度+) 60g
  • 1 菠蘿皮:所有材料混均。戳成長條圓型狀。冷藏約30分。
  • 2 泡芙皮:水+沙拉油煮沸。(煮沸後在煮個20秒,讓它全沸騰)放入過篩的低筋,快速的攪拌讓它成糰。鍋子底成一層薄膜。離火。 ps:這個過程,全程開小火。水+沙拉油煮沸後會爆,可先關火放低筋拌均在開小火。
  • 3 離火後,立刻換鍋子,在一直攪拌大約65°c左右。
  • 4 分4~5次入蛋液倒致完,在加入竹炭粉拌均。程現這樣就ok了!!入擠花袋!
  • 5 烤箱預熱:上下火:200°c
  • 6 烤盤中擠出適量的泡芙麵糊後,在蓋上一層菠蘿皮。 放入烤箱。上下火:200°c 烤40分,出爐放涼。
  • 7 以黑白巧克力作為眼睛的裝飾!!
  • 8 內餡:動物性鮮奶油打發備用 巧克力隔水融化
  • 9 內餡:克寧母粉+鮮奶攪拌成濃稠狀,在拌入動物性鮮奶油、融化巧克力完成。
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小撇步

這個配方我做了2種口味!!
可先用原味泡芙麵糊做迷你千層泡芙https://icook.tw/recipes/126587
在加竹炭粉做今天的可愛灰塵精靈泡芙。

2015/10/14 發表 2,317 瀏覽

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討論共 1 則

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也太可愛了吧!謝謝分享~~

2 年前
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作者回應

謝謝~

2 年前