🐆善有善報 惡有惡豹紋饅頭🐆

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靈感來自於豹紋杯子蛋糕
逛食譜的好處就是這樣
看到不錯的
可以拿來做饅頭
好不好做呢?!
讓我們繼續看下去...(笑)

食材

中筋麵粉 200g
糖 30g
速發酵母粉 2g
æ°´ 90g
地瓜粉 2小匙
草莓粉 1/4小匙
可可粉 1/4小匙
  • 1將所有材料放入麵包機中(除了材料的最後三種) 用烏龍麵團模式(34) 打到成團看不到粉先取出 分割出二份30g的白麵團 其他的麵團跟地瓜粉ㄧ起再放入麵包機中打15分鐘再取出 再分別把30g的白麵團分別加入草莓粉跟可可粉打到均勻即取出 (若沒麵包機就用手揉到三光~盆光 手光粉光) 量匙為烘焙專用量匙
  • 2三種顏色麵團
  • 3把白麵團分二份 ㄧ份約100g 剩下的是第二份
  • 4比較多的白麵團過壓麵機到平滑 捲起成圓柱體 另外ㄧ份100g的麵團桿成長度跟圓柱體ㄧ樣長
  • 5粉紅色麵團桿平 呢個小圓模壓出圓形 平均放在白麵皮上
  • 6可可麵團桿平 刮刀切出麵條 放粉紅色圓形邊邊 剩下的可可麵皮搓小圓放其他空間
  • 7稍微用桿麵棍壓平壓緊
  • 8正反兩面各過壓麵機ㄧ次
  • 9翻到反面表面噴點水 將圓柱體放上包起來
  • 10 捲長圓柱體後拿張名片切割成一樣的寬度。
  • 11烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了20分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照比對大小 等發酵的時間先去煮鍋熱水(水滾先關火)我會從熱水開始煮
  • 12這是發酵20分鐘後。發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 用中火蒸12~14分鐘左右 時間到關火 把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再來打開蒸籠蓋
  • 13完成了!共做5個豹紋饅頭
  • 14還不錯吃!
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小撇步

💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份💦20~25g左右。
💡每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
💡歡迎大家一起來做看看,做完上傳照片📸給我看看,我會非常開心的🙏。
💡發酵時間無法以偏概全,得看當天的溫度溼度,ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感,體積有變大,提起來輕輕的,差不多是這樣子🤗

2015/10/14 發表 1,074 瀏覽

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