迷你千層泡芙

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簡單好吃的千層泡芙,讓人一口接一口!!!

食材 (10 人份 60 分鐘

市售冷凍酥皮 4張
泡芙皮:
低筋 100g
160g
沙拉油 70g
1t
1/2t
全蛋 3個
內餡:
克寧母粉 100g
鮮奶 300g
鮮奶油 280g
  • 1 泡芙皮:水+沙拉油煮沸。(煮沸後在煮個20秒,讓它全沸騰)放入過篩的低筋,快速的攪拌讓它成糰。鍋子底成一層薄膜。離火。 ps:這個過程,全程開小火。水+沙拉油煮沸後會爆,可先關火放低筋拌均在開小火。
  • 2 離火後,立刻換鍋子,在一直攪拌大約65°c左右。
  • 3 分4~5次入蛋液致完。程現這樣就ok了!!入擠花袋!
  • 4 烤箱預熱:上下火:200°c
  • 5 市售冷凍酥皮1切4。放入烤盤中在中間擠出適量的泡芙麵糊後。圖中那樣。
  • 5 包緊,這次我的捏的不夠緊,要在緊一點。
  • 6 放入烤箱。上下火:200°c 烤35~40分
  • 8 出爐放涼後,在擠餡。
  • 9 內餡:動物性鮮奶油打發備用
  • 10 內餡:克寧母粉+鮮奶攪拌成濃稠狀,在拌入動物性鮮奶油完成。
  • 11 完成品!
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2015/10/13 發表 2,456 瀏覽

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