🐟魚與熊本熊不可兼得饅頭🐟

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熊本熊我本來不認識,有次看到節目在介紹,熊本熊真的超爆笑的啦!這次來做看看熊本熊饅頭。

食材

中筋麵粉 200g
糖 30g
速發酵母粉 4g
沙拉油 10g
牛奶 95g
黑芝麻粉 28g
草莓粉 ㄧ咪咪
  • 1 將所有材料放入麵包機中,(除了黑芝麻粉草莓粉) 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘直接在麵包機裏休息5分鐘再取出。(若沒麵包機就用手揉到三光~盆光手光粉光)
  • 2 麵團分三份:10g(草莓粉)、50g(白麵團)、剩下的(黑芝麻粉),分別將麵團加入顏色再放入麵包機(34)打到均就拿出來。
  • 3 黑麵團、白麵團先用桿麵棍桿平整, 等等過壓麵機才不會太吃力, 也不會破破爛爛的, 用壓麵機來回壓麵團約10次左右。 (用最厚的刻度) 剛開始壓如果會破破爛爛的, 沒關係 、繼續壓慢慢地會成型。 (若沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折)
  • 4 壓好的長方形黑麵皮表面噴水以利黏合, 捲成圓柱體後,拿張名片切割成一樣的寬度。頭尾不齊的部分留下來,等等做耳朵、眼睛、鼻子跟嘴巴。
  • 5
  • 6 我今天用的道具。
  • 7 壓出的五官盡量排在饅頭的正上方,避免發酵跟蒸過後會被擠壓到饅頭下面。
  • 8 如圖式。
  • 9 如圖式。
  • 10 烤箱內放杯熱水,(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵(任何密閉空間都可以,放杯熱水可以縮短時間), 今天花了15分鐘發酵。(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照比對大小, 等發酵的時間先去煮鍋熱水,(水滾先關火)我會從熱水開始煮。
  • 11 發酵15分鐘後。
  • 12 發酵好的饅頭依序放入蒸籠, 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離, 用中火蒸12~14分鐘左右, 時間到關火 把整個蒸籠移到旁邊, 等個幾分鐘再來打開蒸籠蓋。共做4個熊本熊饅頭。
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小撇步

💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份💦20~25g左右。
💡每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
💡歡迎大家一起來做看看,做完上傳照片📸給我看看,我會非常開心的🙏。
💡發酵時間無法以偏概全,得看當天的溫度溼度,ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感,體積有變大,提起來輕輕的,差不多是這樣子🤗

2015/10/19 發表 896 瀏覽

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