🍉情人眼裏出西瓜造型饅頭🍉


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跟著做
  • 1
    將所有材料放入麵包機中(除了材料的最後四種) 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光) 配方中的量匙是做烘焙用的專用量匙
  • 2
    取出後將麵團分割四份:150g二份(綠麵團+白麵團) 50gㄧ份 (黑麵團)剩下的是紅麵團 分別將麵團加入顏色揉勻
  • 3
    先用桿麵棍桿平整 等等過壓麵機才不會太吃力 也不會破破爛爛的 用壓麵機來回壓麵團約10次左右(刻度最厚) 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我的壓麵機有7種刻度 紅麵團用刻度(7)過壓麵機 白麵團用刻度(5)過壓麵機 綠麵團用刻度(6)過壓麵機
  • 4
    紅麵團先從寬度捲起成圓柱體 白麵團表面噴點水再把紅麵團包起來
  • 5
    黑麵團用刻度(7)過壓麵機 用刮刀切出不規則麵條 不規則的放在綠麵團上 稍微用桿麵棍桿平(我放太規則了 應該切醜一點 這樣表面會更像西瓜的紋路)
  • 6
    將綠麵團用刻度(7)再過一次壓麵機 表面先噴點水 再把捲好的白麵團放上綠麵團包起來
  • 7
    頭先切掉 再用名片切割出一樣的寬度
  • 8
    烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了20分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
  • 9
    這是發酵後20分鐘。發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸15分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
  • 10
    完成了! 共做5個西瓜饅頭+2個頭尾的西瓜饅頭
  • 11
    這樣更像西瓜了
  • 12
    🍉🍉
小撇步

💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份💦20~25g左右。
💡每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
💡歡迎大家一起來做看看,做完上傳照片📸給我看看,我會非常開心的🙏。
💡發酵時間無法以偏概全,得看當天的溫度溼度,ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感,體積有變大,提起來輕輕的,差不多是這樣子🤗

2015/10/13 發表 4,054 瀏覽
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