青出於藍更勝於藍莓貝果饅頭

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貝果我很❤️吃有嚼勁的口感
貝果饅頭是我自己自創的
做法就跟做貝果ㄧ模一樣
只是少了燙麵的步驟🤗

食材

中筋麵粉 200g
30g
速發酵母粉 2g
75g
新鮮藍莓 30g
  • 1 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
  • 2 分割每個約45g共8個 分別排氣滾圓,用塊布蓋著
  • 3 桿成牛舌餅形狀 捲起邊緣捏密合
  • 4 ㄧ端的用桿麵棍壓扁 再把另一端包起來 邊緣捏密合
  • 5 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了20分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
  • 6 這是發酵20分鐘後。發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
  • 7 完成了! 共做8個藍莓貝果饅頭
  • 8 軟Q軟Q的,還大錯吃但是沒味道,建議大家可以用藍莓果醬應該會比較好吃。
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小撇步

💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份💦20~25g左右。
💡每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
💡歡迎大家一起來做看看,做完上傳照片📸給我看看,我會非常開心的🙏。
💡發酵時間無法以偏概全,得看當天的溫度溼度,ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感,體積有變大,提起來輕輕的,差不多是這樣子🤗

2015/10/13 發表 2,358 瀏覽

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