燉日式漢堡排

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日式漢堡排加入蕃茄醬汁燉煮,很入味又好吃,配飯或義大利麵都適合!

食材

洋蔥(切碎) 1/2個
豬絞肉 300克
全蛋(打散) 1個
麵包粉 20克
牛奶 20克
適量
黑胡椒 適量
無鹽奶油 1大匙
中筋麵粉 1/2大匙
高湯(或水) 200毫升
蕃茄醬 3大匙
伍斯特醬 1大匙
鴻喜菇 50克
  • 1 將鍋中的油燒熱後,放入洋蔥翻炒至金黃後離火,放涼備用
  • 2 將步驟1、豬絞肉、全蛋液、麵包粉、牛奶、鹽和黑胡椒拌勻且拌至稍有黏性
  • 3 將步驟2分成3等份,再用手塑形成圓餅狀(如有時間的話,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏30分鐘,使漢堡肉的味道更融合,油煎時也比較定型)
  • 4 將鍋中的油燒熱後,放入步驟3,用中小火煎至兩面金黃,盛出備用
  • 5 將無鹽奶油煮融後,加入中筋麵粉炒勻
  • 6 加入高湯、蕃茄醬和伍斯特醬拌勻並煮滾
  • 7 放入步驟4和鴻喜菇,用中火燉煮10-15分鐘即可
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小撇步

1. 不怕生洋蔥的辛嗆味的話,可省略步驟1,直接將生洋蔥加入步驟2拌勻
2. 豬絞肉可改成牛絞肉、一半豬絞肉一半牛絞肉、雞絞肉、火雞絞肉或豆腐碎等
3. 伍斯特醬(Worcestershire Sauce)又稱梅林辣醬油或李派林醬汁,在日式超市或大型超市不難找到
4. 鴻喜菇可用蘑菇或鮮香菇代替

2015/10/12 發表 1.9 萬 瀏覽

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