【百搭】起士醬

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這是一款濃郁又百搭的醬料,除了可拿來沾玉米片、蘇打餅乾、椒鹽脆餅、薯條、薯片或麵包棒等,做成焗烤起士通心麵也好吃呦~

食材

無鹽奶油 1大匙
中筋麵粉 1/2大匙
牛奶 120克
Cheddar起士絲 50克
適量
黑胡椒 適量
  • 1 將無鹽奶油煮融後,加入中筋麵粉拌勻後離火
  • 2 倒入牛奶拌勻至無結粒後,用中火邊加熱邊攪拌5分鐘,直到稍微濃稠
  • 3 加入Cheddar起士絲攪拌至融化後,加入鹽和黑胡椒調味即可
  • 4 完成的起士醬可以拿來沾玉米片或薯片,或者淋在薯條上也好吃
  • 5 進階的吃法可以拌入煮好的通心麵
  • 6 將步驟5裝入烤盤中,表面再撒滿可融化的起士絲
  • 7 放入已預熱200℃的烤箱中,烤15-20分鐘至表面金黃,香噴噴又牽絲的焗烤起士通心麵就出爐囉
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小撇步

1. 若是用一整塊Cheddar起士,先用刨絲器把起士刨成細絲,比較容易煮融化
2. 嗜辣者可在步驟3拌入辣椒粉或卡宴辣椒粉
3. 吃剩的起士醬放冰箱冷藏保存,食用前用微波爐加熱

2015/10/11 發表 2.8 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 5 則

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請問一定要加麵粉嘛?
為何

1 個月前
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作者回應

是啊~

1 個月前
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請問還適合沾什麼食材

1 年前
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作者回應

烤過的麵包丁、義式麵包棒(做法請參考 https://icook.tw/recipes/84173)、火腿塊、烤雞塊、水煮的雞肉、餅乾棒(做法請參考 https://icook.tw/recipes/95001,但不加草莓巧克力醬)、汆燙的蔬菜、烤馬鈴薯塊或烤過的日式年糕等~只要個人認為對味,都不妨試試啊^^

1 年前
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請問奶油的選擇都是用無鹽的嗎?
和一般植物性奶油的差別是在哪理??

1 年前
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作者回應

用有鹽奶油也可以,但步驟3調味的鹽量應減少或省略~植物性奶油又稱人造奶油,相較於動物性奶油,含有較高的反式脂肪,對身體健康有負面的影響,不建議使用~

1 年前
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你好 使用這食譜作出來的醬比較固態(比較像白膠形態)不是液態水水感覺 請問是哪個環節出了問題 我作兩次都這樣

1 年前
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作者回應

成品是掬起攪拌匙會緩緩流動的狀態(如步驟3,不是固態,也不像水一樣的液態)~步驟2煮愈久,就會愈濃稠,煮到會緩緩流動的狀態就該離火~

1 年前
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請問可以用起司片嗎?要用多少片?

1 年前
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作者回應

可以~約2.5-3片~

1 年前