超簡單一次上手白饅頭

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愛上簡單手揉饅頭,自己做的饅頭和市售饅頭不一樣,沒有白拋拋幼咪咪,而且自製的不油不甜但是一樣好吃,也可變化做花捲喔!

食材

中筋麵粉 500g
265cc
即溶酵母 5g
砂糖 30g
沙拉油 5cc
  • 1 準備材料
  • 2 將所有的材料一起放入容器內,一口氣攪拌成糰,將揉成糰的的麵糰放在枮板上,用力搓揉(雙腳與肩同寬,一前一後站立,雙手揉麵,用手掌不停搓揉,以推出、捲入、壓揉的方式,將麵糰揉到光滑)
  • 3 麵糰撒些麵粉,蓋上保鮮膜,放在室溫下鬆弛5分鐘
  • 4 麵糰搟成長方形,儘量壓出麵糰內的氣泡
  • 5 搟成薄麵糰再以三摺的方式黏合,先將左邊的往中間蓋起
  • 6 再將右邊的蓋上
  • 7 麵糰再搟成長方形,將麵糰多餘的粉刷掉再刷上清水幫助黏合
  • 8 長方形麵糰捲成圓柱體,搓成圓柱體
  • 9 將麵糰切成8等分,放在防沾紙上
  • 10 麵糰放入蒸籠內發酵約15-20分鐘,發酵後,從冷水蒸約18分鐘,上蓋用毛巾包起來,避免蒸氣滴入,影響成品美觀
  • 11 開蓋後,先開小縫透氣1〜2分鐘再開蓋,就完成了
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小撇步

食譜參考:孟老師的麵食小點

2015/10/29 發表 3,992 瀏覽

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