桂花馬卡龍(內餡:甘納許)


XiangJoyLuo
9 食譜 20 粉絲
限12字

桂花餡做出來太甜了~~所以馬上改甘納許餡!!

份量
10 人份
時間
60 分鐘
  • B材料:杏仁粉、純糖粉過篩。(可用調理機打一下,再過篩)

  • A材料打發乾性發泡加B材料色粉在拌一下,加入作法1中以壓半法。直到麵糊濃稠細緻,有光澤,以擠花袋擠出你要的形狀,在震敲出多餘空氣。 上面撒一些乾燥桂花

  • 免預熱:中下層 上火70°C 下火0°C 開個10~15分表面乾而不黏手,取出。

  • 預熱:中下層    上火170° C   下火0°C  烤出蕾絲。
立刻:上火0°C   下火140°C烤7~10分後,轉下火110°c  烤15分  燜5分出爐。
上面放一個烤盤,可防上面焦了....

    預熱:中下層 上火170° C 下火0°C 烤出蕾絲。 立刻:上火0°C 下火140°C烤7~10分後,轉下火110°c 烤15分 燜5分出爐。 上面放一個烤盤,可防上面焦了....

  • 內餡:動物鮮奶油加熱溫,入葡萄糖漿煮70°C,拌入巧克力混合,降溫約30~35°c入奶油、酒拌均完成,冷藏一下完成

    內餡:動物鮮奶油加熱溫,入葡萄糖漿煮70°C,拌入巧克力混合,降溫約30~35°c入奶油、酒拌均完成,冷藏一下完成

6,088 瀏覽

有 1 個跟著做

更多

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
XiangJoyLuo
9 食譜 20 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜桂冠沙拉秋葵涼麵絲瓜飛利浦萬用鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉Bosch廚師機味噌湯杏鮑菇新豬肉曲奇餅乾泡芙滷肉茄子冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯3M真空保鮮盒鹽水雞胡瓜康寶自然鮮蒸蛋破布子奶油乳酪金牌咖哩塊南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞虎牌電子鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮提拉米蘇