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桂花馬卡龍(內餡：甘納許)

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桂花馬卡龍(內餡：甘納許)

9 食譜 26 粉絲

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描述

桂花餡做出來太甜了~~所以馬上改甘納許餡!!

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

A材料

B材料

內餡

步驟

B材料:杏仁粉、純糖粉過篩。(可用調理機打一下，再過篩)
A材料打發乾性發泡加B材料色粉在拌一下，加入作法1中以壓半法。直到麵糊濃稠細緻，有光澤，以擠花袋擠出你要的形狀，在震敲出多餘空氣。上面撒一些乾燥桂花
免預熱：中下層上火70°C 下火0°C 開個10~15分表面乾而不黏手，取出。
預熱：中下層上火170° C 下火0°C 烤出蕾絲。立刻：上火0°C 下火140°C烤7~10分後，轉下火110°c 烤15分燜5分出爐。上面放一個烤盤，可防上面焦了....
內餡：動物鮮奶油加熱溫，入葡萄糖漿煮70°C，拌入巧克力混合，降溫約30~35°c入奶油、酒拌均完成，冷藏一下完成

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2015/10/10 發表

XiangJoyLuo 9 食譜 26 粉絲

喜愛烘焙，我愛做料理!!!

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桂花馬卡龍(內餡：甘納許)：Mei Mei Chang 一起做

Mei Mei Chang
❤️

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