☕️等一個人拿鐵咖啡饅頭☕️

117 留言 2
1 人跟著做 Default avatar

喝咖啡我幾乎都是喝拿鐵
來做看看拿鐵咖啡饅頭
不知道味道如何?!
讓我們繼續看下去...

食材

中筋麵粉 200g
速發酵母粉 4g
三合一拿鐵咖啡2包 84g
100g
  • 1 將所有材料放入麵包機🍞中, 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘⏰直接在麵包🍞機裏休息5分鐘⏰再取出。(若沒麵包機🍞就用手揉到三光~盆光手光粉光)
  • 2 先用桿麵棍桿平整 等等過壓麵機才不會太吃力 也不會破破爛爛的 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 (用最厚的刻度) 剛開始壓如果會破破爛爛的 沒關係 繼續壓 慢慢地會成型。 (若沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折)
  • 3 壓好的長方形麵皮表面噴水以利粘合 捲長圓柱體後拿張名片切割成一樣的寬度。
  • 4
  • 5 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了25分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照比對大小 等發酵的時間先去煮鍋熱水(水滾先關火)我會從熱水開始煮
  • 6 發酵25分鐘後。
  • 7 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 用中火蒸12~14分鐘左右 時間到關火 把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再來打開蒸籠蓋。共做7個拿鐵咖啡饅頭。
  • 8 軟軟的好好吃,又有咖啡香,比用濃縮咖啡做的還好吃!
  • 9 因為好吃後來又做的,比較小顆ㄧ樣好吃。
贊助

小撇步

💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份💦20~25g左右。
💡每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
💡歡迎大家一起來做看看,做完上傳照片📸給我看看,我會非常開心的🙏。
💡發酵時間無法以偏概全,得看當天的溫度溼度,ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感,體積有變大,提起來輕輕的,差不多是這樣子🤗

2015/10/19 發表 1,588 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

好的,謝謝。我再來試看看⋯只是我也沒機器,要手揉😂

2 年前
user_avatar
作者回應

加油^_^我剛開始也是用手揉,做得多才買麵包機的,會比較輕鬆。

2 年前
user_avatar

很想試做,可是沒有蒸籠怎麼辦?

2 年前
user_avatar
作者回應

不銹鋼的蒸籠也可以喔!我的竹蒸籠也快壞了,之後也是只好用不銹鋼的蒸籠。也可以用電鍋。

2 年前