🍫無巧克力爆漿饅頭不成書🍫

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巧克力是很受大家喜愛的食材
這次把整塊巧克力直接包在饅頭內
配方中的茶包已含糖我就不再加糖
結果如何?讓我們繼續看下去...

食材

中筋麵粉 200g
速發酵母粉 2g
æ°´ 100g
巧克力歐蕾茶包2包 56g
市售巧克力塊 適量
  • 1 將所有材料放入麵包機中(除了巧克力塊) 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
  • 2 將麵團分割出每個約45g左右 分別排氣滾圓 拿塊布蓋著
  • 3 桿成圓形 放一塊巧克力 包成三角形 邊緣捏密合
  • 4 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了20分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
  • 5 這是發酵20分鐘後。發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
  • 6 完成了! 共做個巧克力爆漿饅頭 巧克力居然沒融化😧嚇到我了! 哈哈~應該要把巧克力切碎
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小撇步

💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份💦20~25g左右。
💡每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
💡歡迎大家一起來做看看,做完上傳照片📸給我看看,我會非常開心的🙏。
💡發酵時間無法以偏概全,得看當天的溫度溼度,ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感,體積有變大,提起來輕輕的,差不多是這樣子🤗

2015/10/13 發表 2,992 瀏覽

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