🐤打破莎莉問到底饅頭🐤

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Line系列的人物實在是非常討喜
永遠不退流行
這次來做做莎莉
不知道會做出什麼樣的莎莉呢?

熱量
食材
中筋麵粉
200g
糖
30g
速發酵母粉
4g
蒸熟南瓜
100g
眼睛+嘴巴
中筋麵粉
50g
糖
5g
速度酵母粉
1g
æ°´
20g
木瓜
適量
竹碳粉
適量
  • 1
    將主要食材材料放入麵包機中, 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘直接在麵包機裏休息5分鐘再取出。(若沒麵包機就用手揉到三光~盆光手光粉光)再把眼睛跟嘴巴的材料(除了木瓜跟竹碳粉)放入麵包機中(34)打勻取出來。
  • 2
    打好小份的麵團後,取10g的麵團加上竹碳粉拌勻,其他麵團跟木瓜拌勻(木瓜含水份需再加中粉哦)。
  • 3
    把黃麵團用桿麵棍桿平整, 等等過壓麵機才不會太吃力, 也不會破破爛爛的, 用壓麵機來回壓麵團約10次左右。 (用最厚的刻度) 剛開始壓如果會破破爛爛的, 沒關係 、繼續壓慢慢地會成型。 (若沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折)
  • 4
    壓好的長方形麵皮表面噴水以利黏合, 捲成圓柱體後,拿張名片切割成一樣的寬度。
  • 5
    黑麵團跟木瓜麵團也過壓麵機到平滑,拿個適當大小的圓模壓出眼睛,木瓜麵皮壓出小長方形對折成嘴巴(我是拿英文字母"I"餅乾模),沾點水貼在黃色饅頭上。(要放在饅頭的正上方)
  • 6
    烤箱內放杯熱水,(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵(任何密閉空間都可以,放杯熱水可以縮短時間), 今天花了20分鐘發酵。(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照比對大小, 等發酵的時間先去煮鍋熱水,(水滾先關火)我會從熱水開始煮。
  • 7
    發酵20分鐘後。
  • 8
    發酵好的饅頭依序放入蒸籠,(竹蒸籠或是不銹鋼的蒸籠都可以) 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離, 用中火蒸12~14分鐘左右, 時間到關火 把整個蒸籠移到旁邊, 等個幾分鐘再來打開蒸籠蓋。
贊助
小撇步

💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份💦20~25g左右。
💡每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
💡歡迎大家一起來做看看,做完上傳照片📸給我看看,我會非常開心的🙏。
💡發酵時間無法以偏概全,得看當天的溫度溼度,ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感,體積有變大,提起來輕輕的,差不多是這樣子🤗

2015/10/22 發表 870 瀏覽
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