草莓奶凍捲

XiangJoyLuo
9 食譜 21 粉絲

一次就成功~~
此配方是參考太太好吃經的0714人氣糕點輕鬆做:奶凍捲&冰心蛋捲
料理達人:張志聰 師傅
大家可以去找影片~~很簡單

份量
4 人份
時間
180 分鐘

食材

奶凍材料
蛋糕體材料
  • [蛋糕體作法](1).先將沙拉油鮮奶油鮮奶煮至約85℃ 再加入麵粉、蛋黃拌勻

  • [蛋糕體作法](2).蛋白與細砂糖(分3次加入)跟塔塔粉打至發泡即可

  • [蛋糕體作法](3).將作法1混合打好的發泡蛋白一起拌勻(蛋白分3次加入)利用刮刀輕輕的攪拌拌勻 避免使用打蛋器混合讓麵糊保有空氣感倒入烤盤送進預熱好的烤箱(150度)10-15分鐘後即成蛋糕體

  • [奶凍做法](1).先將奶油、鮮奶油、鮮奶一起煮至沸後再加入砂糖與果凍粉 二者要事先混合拌勻 等煮沸後再加入一同煮沸 (果凍粉可用吉利丁片(1片/2.5g)可用4片)

  • [奶凍做法](2).熄火後再倒入(玉米粉與鮮奶攪拌的糊)煮至濃稠,模具中可先放一張模紙 並抹上少許油避免沾黏,冷卻後覆蓋上一張透明紙隔絕空氣 放涼後再冰入冰箱4小時以上即成奶凍

  • 奶油內餡作法:動物性鮮奶油250g、植物性鮮奶油250g(二者混合即可) 打發!!

  • [組合] 將蛋糕鋪底,加入奶凍(2cm高)、奶油、新鮮草莓捲起後即成草苺奶凍捲

小撇步

http://blog.xuite.net/ch26/food/47881488-0714%E4%BA%BA%E6%B0%A3%E7%B3%95%E9%BB%9E%E8%BC%95%E9%AC%86%E5%81%9A%EF%BC%9A%E5%A5%B6%E5%87%8D%E6%8D%B2%26%E5%86%B0%E5%BF%83%E8%9B%8B%E6%8D%B2

4.7 萬 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
XiangJoyLuo
9 食譜 21 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則
default avatar

  • Hao Lee

    Hao Lee

    你要在牛奶內先拌勻玉米粉,再倒進去,我建議不要開火,關火後再倒

  • 高宜賢

    高宜賢

    請問為什麼我的玉米粉牛奶糊倒下去就熟了(結塊?

  • 盧嘎嘎

    盧嘎嘎

    請問烤盤是幾公分的呢?

網友都在看

大家都在查

滴雞精 燉牛肉 米糕 梅干扣肉 刈包 佛跳牆 回鍋肉 發糕 東坡肉 桂圓紅棗茶 雪q餅 年菜 石斑魚 鱸魚 鳳梨蝦球 泡菜鍋 滷豬腳 豬腳 牛排 鮭魚 炸年糕 紅燒肉 素食年菜 羊肉爐 水餃 新豬肉 鴨賞 鹽水雞 蒜頭雞湯 麻油雞 紅燒獅子頭 糖醋排骨 烏魚子 蘿蔔糕 雞胸肉 脆皮燒肉 湯圓 薑母鴨 壽喜燒 紅豆湯 新餐肉 紅燒牛肉 櫻花蝦 植物肉 天使紅蝦 部隊鍋 糖醋魚 獅子頭 蝦子 砂鍋魚頭