草莓奶凍捲

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一次就成功~~
此配方是參考太太好吃經的0714人氣糕點輕鬆做:奶凍捲&冰心蛋捲
料理達人:張志聰 師傅
大家可以去找影片~~很簡單

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

奶凍材料
奶油 35g
鮮奶(1) 500g
鮮奶油 25g
砂糖 80g
果凍粉 8g
玉米粉 85g
鮮奶(2) 100g
蛋糕體材料
沙拉油 15g
鮮奶油 15g
鮮奶 20g
低筋麵粉 35g
蛋黃(約2顆) 40g
蛋白約3-4顆 85g
細砂糖 40g
塔塔粉 少許
  • 1 [蛋糕體作法](1).先將沙拉油鮮奶油鮮奶煮至約85℃ 再加入麵粉、蛋黃拌勻
  • 2 [蛋糕體作法](2).蛋白與細砂糖(分3次加入)跟塔塔粉打至發泡即可
  • 3 [蛋糕體作法](3).將作法1混合打好的發泡蛋白一起拌勻(蛋白分3次加入)利用刮刀輕輕的攪拌拌勻 避免使用打蛋器混合讓麵糊保有空氣感倒入烤盤送進預熱好的烤箱(150度)10-15分鐘後即成蛋糕體
  • 4 [奶凍做法](1).先將奶油、鮮奶油、鮮奶一起煮至沸後再加入砂糖與果凍粉 二者要事先混合拌勻 等煮沸後再加入一同煮沸 (果凍粉可用吉利丁片(1片/2.5g)可用4片)
  • 5 [奶凍做法](2).熄火後再倒入(玉米粉與鮮奶攪拌的糊)煮至濃稠,模具中可先放一張模紙 並抹上少許油避免沾黏,冷卻後覆蓋上一張透明紙隔絕空氣 放涼後再冰入冰箱4小時以上即成奶凍
  • 6 奶油內餡作法:動物性鮮奶油250g、植物性鮮奶油250g(二者混合即可) 打發!!
  • 7 [組合] 將蛋糕鋪底,加入奶凍(2cm高)、奶油、新鮮草莓捲起後即成草苺奶凍捲
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2015/10/08 發表 3.9 萬 瀏覽

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請問烤盤是幾公分的呢?

6 天前