草莓奶凍捲

1[蛋糕體作法](1).先將沙拉油鮮奶油鮮奶煮至約85℃ 再加入麵粉、蛋黃拌勻

2[蛋糕體作法](2).蛋白與細砂糖（分３次加入）跟塔塔粉打至發泡即可

3[蛋糕體作法](3).將作法1混合打好的發泡蛋白一起拌勻（蛋白分３次加入）利用刮刀輕輕的攪拌拌勻 避免使用打蛋器混合讓麵糊保有空氣感倒入烤盤送進預熱好的烤箱（150度）10-15分鐘後即成蛋糕體

4[奶凍做法](1).先將奶油、鮮奶油、鮮奶一起煮至沸後再加入砂糖與果凍粉 二者要事先混合拌勻 等煮沸後再加入一同煮沸 (果凍粉可用吉利丁片(1片/2.5g)可用4片)

5[奶凍做法](2).熄火後再倒入(玉米粉與鮮奶攪拌的糊)煮至濃稠，模具中可先放一張模紙 並抹上少許油避免沾黏，冷卻後覆蓋上一張透明紙隔絕空氣 放涼後再冰入冰箱4小時以上即成奶凍

6奶油內餡作法：動物性鮮奶油250g、植物性鮮奶油250g(二者混合即可) 打發!!

7[組合] 將蛋糕鋪底，加入奶凍（２cm高）、奶油、新鮮草莓捲起後即成草苺奶凍捲