【栗子×南瓜】戚風杯子蛋糕

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萬聖節即將到來,不妨動手製作可愛的萬聖節杯子蛋糕,大人小孩都會很喜歡!

食材

蛋黃 3個
植物油 25克
牛奶 25克
蒸熟且冷卻的南瓜泥 60克
低筋麵粉 60克
糖漬栗子(切小塊) 45克
蛋白 3個
砂糖 60克
  • 1 將蛋黃打散後,加入植物油和牛奶,攪打至顏色變淡
  • 2 加入蒸熟且冷卻的南瓜泥拌勻
  • 3 加入過篩的低筋麵粉和糖漬栗子,用橡皮刮刀拌勻
  • 4 將蛋白放入另一個鋼盆內,用電動攪拌器攪打至粗泡後,分3次加入砂糖,打到蛋白有光澤,末端呈微彎狀
  • 5 將步驟4的蛋白霜分2次加入步驟3混拌均勻
  • 6 裝入鋪有紙模的烤盤內(或紙杯)約8分滿,再把烤盤(或烤杯)輕輕地摔兩下,將內部空氣擠出來
  • 7 放進已預熱180℃的烤箱中,烤20分鐘。出爐後,用牙籤插進蛋糕中,若是沒有沾麵糊,代表蛋糕烤熟了
  • 8 隨即倒放在網架上冷卻
  • 9 除了可單吃外,喜歡的話,可在表面擠上南瓜泥或栗子奶油裝飾,或者用自己喜歡的toppings也可以,請自由發揮
  • 10 不想做成杯子蛋糕的話,用中空的戚風蛋糕模代替也可以
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小撇步

1. 可做直徑6公分的杯子蛋糕(烘烤後)約10個份,此份量可改做直徑17公分的中空戚風蛋糕模1個份,但烘烤時間變成30-35分鐘
2. 若是使用的南瓜含水量較高,建議將南瓜泥放入微波爐加熱2-3分鐘,收乾多餘的水分
3. 栗子奶油的做法請參考https://icook.tw/recipes/125552

2015/10/07 發表 6,227 瀏覽

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討論共 3 則

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好喔!
感謝^_^

6 個月前
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作者回應

^^

6 個月前
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請問南瓜泥怎麼做呢?

6 個月前
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作者回應

將去皮的南瓜蒸熟後壓爛即可~

6 個月前