栗子脆餅

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單吃很酥脆唰嘴,但喜歡的話,填入奶油餡也不錯吃呦~

食材

軟化的無鹽奶油 50克
糖粉 50克
室溫的蛋白 1個
低筋麵粉 38克
栗子醬(泥) 100克
  • 1 將軟化的無鹽奶油和過篩的糖粉攪拌至乳霜狀
  • 2 少量多次加入室溫的蛋白拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉拌勻
  • 4 取少量的步驟3和栗子醬拌勻
  • 5 將步驟4加入步驟3拌勻
  • 6 舀1大匙的步驟5放在鋪有烘焙紙的烤盤上,再用湯匙的背面推圓成直徑10公分的圓形麵糊,而用1小匙的份量,可做成一口的小脆餅
  • 7 放入已預熱180℃的烤箱,烤12-15分鐘(烘烤的時間和溫度請依各家烤箱做調整)。烘烤時可能會出現烤色不均勻的情形,烤到一半時將烤盤掉個頭,直到烤色金黃均勻。出爐後,趁熱將脆餅用圓棒子捲起來,待冷卻定型後,再抽出圓棒子(捲起的動作並非需要,也可省略)
  • 8 除了可單吃外,也可填(夾)入自己喜歡的奶油餡一起吃(圖中是填入栗子奶油,其做法請參考https://icook.tw/recipes/125552
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小撇步

1. 栗子醬可用製作蒙布朗的栗子泥代替,在烘焙材料店或大型超市可找到
2. 步驟7要趁熱捲脆餅,一旦脆餅冷卻就不容易捲起來
3. 步驟7戴手套捲脆餅,方便操作又不怕燙傷

2015/10/09 發表 3,081 瀏覽

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