椒鹽雞塊

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椒鹽和炸雞塊的組合不但很受歡迎,而且當作下酒菜也是超搭的!

食材

雞腿肉(切塊) 300克
蛋黃 1個
太白粉(或地瓜粉) 90克
2支
3瓣
辣椒 1-2支
植物油 適量
1/4小匙
白胡椒粉 1/4小匙
醃雞料
1大匙
蒜泥 1大匙
砂糖 1小匙
醬油 1大匙
  • 1 將雞腿肉和醃雞料放入密封袋內,密封好用手抓勻,再放入冰箱醃30分鐘以上
  • 2 油炸之前加入蛋黃混勻
  • 3 將步驟2沾裹上一層太白粉,靜置一會備炸
  • 4 將蔥、蒜和辣椒切末備用
  • 5 將鍋中的植物油燒熱後,放入步驟3,用大火炸約2-3分鐘至金黃後撈出
  • 6 再次升高油溫,將雞塊回鍋炸約1分鐘,撈出並瀝乾油分
  • 7 在另一個鍋中加入適量的植物油,放入步驟4炒香
  • 8 倒入步驟6翻炒,再將鹽和白胡椒粉高高地撒下拌勻即可
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小撇步

1. 雞腿肉去不去骨和雞皮皆可
2. 白胡椒粉可用花椒粉代替

2015/10/06 發表 3.7 萬 瀏覽

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