紅燒烤麩

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用油煎烤麩的方式代替油炸,做法不但簡單,而且更省油,吃起來跟油炸的也差不多~

食材

鮮烤麩 200克
植物油 2大匙
薑片 3-4片
泡軟並去蒂的香菇(切半) 4-6朵
醬油 2大匙
砂糖 1大匙
八角 2個
300毫升
毛豆 2大匙
芝麻油 1/2小匙
  • 1 將鮮烤麩浸冷水泡軟,中間換水2-3次
  • 2 將步驟1撕成小塊後,放入滾水中燙煮5分鐘,撈出並瀝乾水分
  • 3 將鍋中的植物油燒熱後,放入步驟2煎至兩面金黃,盛出備用
  • 4 用鍋中的餘油將薑片爆香,再放入香菇炒香
  • 5 加入步驟3、醬油、砂糖、八角和水拌勻並煮滾後,用小火燒煮20分鐘至醬汁略微收乾
  • 6 加入毛豆續煮3-5分鐘,再淋下芝麻油拌勻即可
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小撇步

1. 配料可依個人喜好改變,如冬筍、黑木耳、金針、花生或紅蘿蔔等
2. 冷吃或熱食皆可

2015/10/05 發表 4,154 瀏覽

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