魷魚羹麵

2015/10/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.4萬 687 4 0

自己煮經濟實惠,孩子們又能吃得心滿意足的,外面賣的小小一碗已經不能滿足我家青春期孩子的食量囉~~
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食材

魷魚 一尾
筍絲 250克
紅蘿蔔絲 1/3條
香菇絲 4朵
木耳絲 150克
金針菇 3包
柴魚片 25克
雞蛋 2顆
調味料
鹽巴 1.5大匙
醬油 50克
鮮味炒手 1大匙
太白粉(勾芡) 適量
食用時添加
魷魚 適量
九層塔 適量
沙茶醬 適量
  • 1 香菇,木耳切絲,金針菇對半切,紅蘿蔔刨絲備用,筍絲食譜裡使用的是酸筍,這部分看個人方便就好,
  • 2 魷魚在傳統市場買發好的,看個人習慣斜切再切片,
  • 3 湯鍋加水,筍絲,香菇絲先煮滾,
  • 4 再加入金針菇,木耳絲,紅蘿蔔絲,柴魚末,再加水, **柴魚片放入乾淨的塑膠袋捏碎即可放入湯裡煮,不需另備一鍋水煮出柴魚湯頭**
  • 5 加入調味料煮滾後,再加入蛋液煮滾,最後加太白粉水勾芡即可,這時已完成羹湯部分,調味料都可隨著水分多寡變動。
  • 6 油麵煮滾撈起,再燙魷魚,九層塔,再加入羹湯,沙茶醬,即為美味的魷魚羹麵。 因為拍照美觀...所以用新鮮的九層塔。
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小撇步

**柴魚片放入乾淨的塑膠袋捏碎即可放入湯裡煮,不需另備一鍋水煮出柴魚湯頭**

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討論共 4 則

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請問所有食材都不用過炒嗎?

一個月前
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作者回覆

不用喔^^

一個月前
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有個疑問?筍絲要先燙過嗎?
因為我煮完大致上都ok,怎麼覺得吃起來有點苦尾感覺,是因為筍絲沒先燙過是嗎?謝謝

5個月前
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作者回覆

如果用酸筍就不用燙過,市面上有一種綠色玻璃罐的酸筍。也可以用沙拉筍。如用新鮮筍子怕苦尾就要燙過,甜筍不用燙也很好吃喔^^

5個月前