翻轉蘋果派

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誤打誤撞翻轉的蘋果派,成就另一個意外的美味~~❤❤❤趁熱食用最美味,酥脆的甜餅皮搭配酸甜酸甜的焦糖蘋果餡。

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食材 (4 人份 60 分鐘

6吋派皮
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 50g
砂糖 15-20g
蛋黃 1顆
牛奶 15ml
蘋果餡
中小形蘋果切片 1顆
砂糖 30g
奶油 20g
熱水 10ml
檸檬汁 10ml
  • 1 *麵粉過篩後加入砂糖,鹽巴以及剛從冰箱取出並切成丁的奶油
  • 2 *用刮板幫忙切奶油,並混合麵粉。 (可以不讓手沾黏也可以不讓手溫使奶油融化,幫助麵糰質地鬆軟)~
  • 3 *邊切邊混合麵粉與奶油直至粗粒泥土質地
  • 4 *加入蛋黃拌勻。 *再加入牛奶拌勻成團狀,無粉狀。
  • 5 *此時可以用手把麵糰壓成團狀,用保鮮膜包著放在冰箱中冷藏30分鐘。
  • 6 <> 烤箱預熱180-190即可~ *蘋果削皮切片後可先泡在鹽水中10分鐘。(ㄧ小匙鹽巴即可) (切片厚度看個人喜愛,也會影響等會焦糖入味的時間,越薄煮得越快~)
  • 7 *熱鍋後下砂糖在鍋中,此時勿攪拌。
  • 8 *等待砂糖變成焦糖液了,加入熱水拌勻再放入奶油混勻。可適量放入些許檸檬汁中和甜味。
  • 9 *均勻擺上蘋果片。熬煮至瓶果變焦色後,稍微放涼備用。(此步驟會花點時間喔~)*
  • 10 取出麵糰桿成麵皮後擺上蘋果餡上~
  • 11 *入烤箱烘烤20-25分鐘看表皮上色狀況。 *取出後倒扣在適當的盤子中即可~ *旁邊稍微整型壓一下。
  • 12 *入烤箱烘烤20-25分鐘看表皮上色狀況。
  • 13 *取出後倒扣在適當的盤子中即可~
  • 14 *趁熱吃最美味~
  • 15 *吃不完放保鮮盒冷藏,要吃的時候用烤箱烤一下就會回到酥脆口感喔~
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小撇步

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2015/10/01 發表 2.0 萬 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 2 則

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蘋果餡中的奶油是無鹽的嗎?

1 年前
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作者回覆

是無鹽的喔~

1 年前