糖醋魚

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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
吳郭魚
一條
蛋黃
一個
太白粉
一杯
沙拉油
適量
蔥絲、香菜
適量
(1)米酒
一大匙
(1)鹽
一茶匙
(2)蒜末
1/2大匙
(2)洋蔥絲
兩大匙
(2)香茹絲
1/2大匙
(2)紅蘿蔔
兩大匙
(2)青椒絲
兩大匙
(3)糖、醋、蕃茄醬、水
四大匙
(3)鹽
1/2茶匙
(3)太白粉
1又1/2茶匙
  • 1
    魚身兩面每隔1.5公分斜切,用配料(1)擦勻魚身,醃約1/2小時。炸前塗上蛋黃及沾裹太白粉。
  • 2
    炸油燒開,提起魚尾,順著魚在水中游水的姿式投入油鍋,用鍋鏟淋熱油於魚身,使魚身花紋定型並以大火約10分鐘至魚肉熟外皮脆即撈出。
  • 3
    油2大匙燒熱,炒香配味(2),再入配味(3)料燒開,最後加熱油1大匙,淋在魚身,上灑過油之蔥絲或旁放香菜以增美觀。
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2015/09/24 發表 1,823 瀏覽
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