糖醋魚

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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

吳郭魚 一條
蛋黃 一個
太白粉 一杯
沙拉油 適量
蔥絲、香菜 適量
(1)米酒 一大匙
(1)鹽 一茶匙
(2)蒜末 1/2大匙
(2)洋蔥絲 兩大匙
(2)香茹絲 1/2大匙
(2)紅蘿蔔 兩大匙
(2)青椒絲 兩大匙
(3)糖、醋、蕃茄醬、水 四大匙
(3)鹽 1/2茶匙
(3)太白粉 1又1/2茶匙
  • 1 魚身兩面每隔1.5公分斜切,用配料(1)擦勻魚身,醃約1/2小時。炸前塗上蛋黃及沾裹太白粉。
  • 2 炸油燒開,提起魚尾,順著魚在水中游水的姿式投入油鍋,用鍋鏟淋熱油於魚身,使魚身花紋定型並以大火約10分鐘至魚肉熟外皮脆即撈出。
  • 3 油2大匙燒熱,炒香配味(2),再入配味(3)料燒開,最後加熱油1大匙,淋在魚身,上灑過油之蔥絲或旁放香菜以增美觀。
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2015/09/24 發表 1,791 瀏覽

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