👨有其父必有其紫米鮮奶饅頭👶

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紫米是我很愛吃的飯類
是好的澱粉又有飽足感
拿來做饅頭最棒了
雖然做出來醜醜的
不過我試吃很讚喔

食材

中筋麵粉 200g
煮熟紫米 100g
糖 30g
速發酵母粉 2g
牛奶 90g
  • 1 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
  • 2 先用桿麵棍桿平整 等等過壓麵機才不會太吃力 也不會破破爛爛的 用壓麵機來回壓麵團約10次左右(刻度最厚) 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折)
  • 3 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
  • 4
  • 5 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
  • 6 這是發酵15分鐘後的。發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
  • 7 完成! 共做10個紫米饅頭
  • 8 隔天當早餐吃 很軟很好吃!
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小撇步

💡歡迎大家一起來做看看,做完上傳照片給我看看,我會非常開心的🙏

2015/10/12 發表 2,394 瀏覽

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