~義大利白醬~

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烹調時間20分鐘

食材

材料
洋蔥 1/2顆
西芹 2根
蒜仁 3顆
白酒 100CC
鮮奶 1大匙
雞高湯 300CC
月桂葉 2片
百里香 1根
少許
麵糊材料
奶油 1大匙
麵粉 3大匙
適量
  • 1 洋蔥切末,西芹去葉後洗淨.切細丁.蒜仁切片,備用
  • 2 取一鍋,先放入奶油燒熱,再加入麵粉略炒,接著放入水,混合攪拌均勻成濃稠狀,即為麵糊。
  • 3 取一炒鍋,倒入橄欖油,放入洋蔥末,西芹末和蒜片先炒香。(以中小火慢慢將洋蔥末和西芹末炒香過,香氣才會足,且醬汁吃起來口感才會好)
  • 4 接著放入月桂葉.白里香.白酒.雞高湯.拌煮至食材均勻軟化。
  • 5 在做法中4加入鹽.作法2的麵糊拌煮均勻,再加入鮮奶,以小火煮至醬汁濃稠即可。
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小撇步

炒麵糊時,水可以分少量多次添加,麵糊才不會過稀或過濃,也不容易燒焦

2015/09/22 發表 4,307 瀏覽

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