蒜味巴馬臣奶酪雞翅配沾醬

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家常味道吃得多,來試試做西餐味道的雞翼吧!

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食材 (3 人份 20 分鐘

沾醬
美乃滋 4 湯匙
第戎芥末醬(無籽) 2 茶匙
芥末籽醬 1 茶匙
2 茶匙
2 小撮
羅勒 3/4 茶匙
白米醋 1 茶匙
巴馬臣奶酪(刨碎) 1 茶匙
雞翅及醃料
雞翅 1 磅
1 片
迷迭香 1 茶匙
巴西里 1/2 茶匙
1/2 茶匙
1/2 茶匙
黑椒碎 1/8 茶匙
檸檬皮屑 1/2 個
面料
巴馬臣奶酪 10 克
橄欖油 1 湯匙
蒜頭 1 瓣
檸檬皮屑 1/2 個
1/4 茶匙
1/4 茶匙
甜椒粉 1/4 茶匙
洋蔥粉 1/8 茶匙
黃薑粉 1 小撮
細蔥(切粒,後下) 適量
  • 1 雞翅解凍後洗淨下鍋,加常溫水至蓋面,加入 1 片拍鬆了的薑,開慢火煮至水將近滾鍋邊有微煙,關火後立即取出雞翅浸於凍水中至不再熱
  • 2 之後印乾雞翅,加入醃料拌勻,醃 1 小時或以上(可過夜)
  • 3 開始煮食前,先於大碗內刨碎面料部份的巴馬臣奶酪
  • 4 之後加入其他所有面料材料(除細蔥外)拌勻備用
  • 5 另外預備沾醬,將所有沾醬材料拌勻備用
  • 6 雞翅醃好後,中大火燒熱鍋子,下一點油,油熱後下雞翅,每面各煎 1 – 2 分鐘至金黃色,加入 2 湯匙清水.蓋住,調到慢火多煮 2 – 3 分鐘後打開蓋子將雞翅反面,再加入2 湯匙清水(如前一次的水沒有乾透可酌量減第二次下水的份量),蓋住多煮2 – 3 分鐘至全熟
  • 7 雞翅熟透後盛起,趁熱放入面料內拌勻至每隻雞翅均勻沾上面料即可上碟
  • 8 食前可刨上食譜份量外的巴馬臣奶酪,灑上細蔥粒作裝飾(可省略),佐沾醬同吃
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小撇步

- 請用新鮮的巴馬臣奶酪刨碎用,不要用起司粉

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