七年之養樂多饅頭

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看過好多人做養樂多土司或餐包
倒是沒看過有人做養樂多饅頭
這次抱著實驗的精神來做看看😀
養樂多本身已經很甜了
糖只有放10g

食材

中筋麵粉 200g
10g
速發酵母粉 2g
養樂多1瓶 100g
  • 1 將所有材料放入麵包機🍞中, 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘⏰直接在麵包🍞機裏休息5分鐘⏰再取出。(若沒麵包機🍞就用手揉到三光~盆光手光粉光)
  • 2 先用桿麵棍桿平整, 等等過壓麵機才不會太吃力, 也不會破破爛爛的, 用壓麵機來回壓麵團約10次左右。 (用最厚的刻度) 剛開始壓如果會破破爛爛的, 沒關係 、繼續壓慢慢地會成型。 (若沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折)
  • 3 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度 每個饅頭下放饅頭紙
  • 4 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 饅頭放入關上門發酵20分鐘 我的習慣是發酵前後都會拍照以利比對 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾即關火) 我的習慣是從熱水開始蒸
  • 5 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子
  • 6 蒸完時有聞到淡淡的養樂多味道 吃起來味道不明顯😜 有興趣的朋友可以試試看喔😃
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小撇步

💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份💦20~25g左右。
💡每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
💡歡迎大家一起來做看看,做完上傳照片📸給我看看,我會非常開心的🙏。
💡發酵時間無法以偏概全,得看當天的溫度溼度,ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感,體積有變大,提起來輕輕的,差不多是這樣子🤗

2015/09/21 發表 7,328 瀏覽

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討論共 2 則

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請問家裡面如果沒有烤箱可放微波爐發酵嗎?ㄧ樣放熱水發酵

1 年前
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作者回應

可以的😉

1 年前