❤法式焦糖烤布丁❤漂亮脫模方法

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軟嫩細緻的布丁體搭配微焦微香的焦糖液~
沒有其他化學物品,擄獲孩子與大人的心~
漂亮脫模的小小撇步寫在文章中嚕~

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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

砂糖 100g
熱水 25g
牛奶 500ml
全蛋 3顆
蛋黃 2顆
砂糖 60g
香草夾 1根
  • 1 *容器塗上奶油幫助脫模。
  • 2 *將砂糖放入小鍋中,小火加熱至略為融化,輕輕搖晃即可。切勿用湯匙攪拌。
  • 3 *等到糖全部融化略為冒泡後加入熱水攪拌。
  • 4 *平均放入容器中,放冷卻至凝結備用。。(倒的時候要動作快,因為焦糖很快會凝結)
  • 5 *香草夾刮出香草籽。 *將牛奶,砂糖,香草籽以及香草夾放進鍋裡加熱煮至砂糖融化後便可熄火。
  • 6 *蛋液拌勻。 *將牛奶放涼後加入蛋液中拌勻。(一定要放涼喔)
  • 7 *布丁液過篩數次。。*(這樣布丁才會細緻喔~要把蛋帶,香草夾都過篩出來)
  • 8 *平均將布丁液倒入容器中。 *在烤盤上注入約模具1/3-1/2高的熱水量,水量不用過高喔。以150度蒸烤方式烤約50分。 *取出布丁放涼後,放入冷藏2-3小時以上或是隔夜。
  • 9 <> *食用前,把烤杯浸泡熱水一下,
  • 10 用小刀延杯緣,慢慢地輕劃,會看到下面焦糖液慢慢溢出來,輕輕畫一圈,
  • 11 焦糖液越來越多表示旁邊有空氣進入也有空隙了~
  • 12 這時就可以倒扣盤子上,輕搖晃,完美滑出
  • 13 (每個動作都要輕巧小心喔~有塗奶油但還是切勿用立搖晃去倒扣,會裂喔~)
  • 14 綿密布丁體,因為過篩數次,口感超綿密好吃的,糖份媽咪覺得配得剛剛好,焦糖也煮得剛剛好不會甜不會苦,泡過熱水流下來的焦糖液體好合搭香甜布丁。孩子老公秒殺~吃不完放在密封盒中冷藏保鮮喔~
  • 15 來試試口感軟嫩甜而不膩的焦糖布丁吧!!!自己做布丁真的比較健康喔!沒有其他化學物品~
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小撇步

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2015/09/20 發表 2.7 萬 瀏覽

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厲害喔

1 年前