【免揉】~歐風堅果鄉村麵包

2015/09/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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歐風堅果鄉村麵包
只要家裡有基本烤箱, 就能享受手做麵包的樂趣喔。
最重要的從使用材料,製作過程,衛生ˊ安心ˊ看得見,
當享用自己手做麵包時那份成就感更是言語無法形容。
今天分享的這款麵包沒有花俏造型,簡單樸實,
但確有著台灣在地美好感動...........。
皮脆內Q軟,還有著堅果莓果不同風味和口感,
相信不管愛正統歐包或軟式台味麵包都會喜歡,
因為這是結合台灣在地小麥製作出的美好滋味喔~

食材 (4 人份 180 分鐘

材料
水手牌台灣小麥風味粉 420g
180g
鮮奶 120g
細砂糖 40g
8g
橄欖油 30g
即溶酵母 5g
綜合堅莓果 100g
  • 1 先準備好所需材料如照片圖
  • 2 接著準備一適合攪拌容器,容量最好大一些,讓麵糰有發酵空間, 粉類材料略為拌勻後, 依續加入調勻的水/鮮奶/和橄欖油, 再揉拌均勻, (麵團成型也無粉粒即可)最後拌入綜合堅果莓果
  • 3 讓麵團儘量攤平,然後蓋上蓋子或保鮮模靜置於室溫讓其慢慢發酵約1小時, 再移至冰箱冷藏5~6小時後再使用,要做前1小時取出讓其回復室溫再操作, 因現在天氣熱溫度高,為免發酵過度或變質所以要冷藏, 如秋冬 ,溫度低直接擺放於室溫12小時內有空再做都沒有關係。
  • 4 發酵完成的麵糰像這樣,帶有淡淡迷人酒香
  • 5 然後工作板灑上酌量麵粉(配方份量外),用刮板刮下完成發酵的麵團, 輕拍壓出多餘空氣後,分成4等份,一一滾圓,收口朝下,蓋上濕布醒15~20分鐘
  • 6 再整型成橢圓狀,.麵團表面噴點水,放溫暖處進行最後發酵, (發酵時間不一定,可肉眼觀察,當麵團約變為原來1倍大即可) 表面灑上少許高筋麵粉(配方份量外)
  • 7 並用利的刀子沾點水或橄欖油,於麵包表面劃上斜線
  • 8 然後送入已經事先以220度c預熱好烤箱,以220度c烘烤約20~22分鐘 (烘烤時間僅供參考,因為每個人使用烤箱不同,可依據使用廠牌,溫度自己觀察調整喔)
  • 9 單純迷人的【免揉】~歐風堅果鄉村麵包就完成囉。
  • 10 出爐略涼現切現吃,口感皮脆內部組織Q軟,風味最棒, 可以品嚐最單純的口感和自然香氣。 不管正餐或點心都非常推薦的一款麵包~
  • 11 台灣是米麥雙主食的社會,但對於小麥的需求卻完全仰賴進口。 在「糧食自主」議題逐漸受到國際關注的今日, 一群認真的農民,為了台灣的未來努力的將這份技術、這份根,留在台灣, 敬天的謙卑,孕養了每一畝田地中的樸實真感情。 問問自己我們能為台灣農業做什麼, 愛台灣,不要只是隨口說說,一起支持台灣農業喔!
  • 12 更多認識台灣小麥的方法- 台灣小麥微電影-2015年由聯華實業及育秀基金會發起之在地創作微電影「首獎」 https://www.youtube.com/watch?v=BR1oeUHYMlU
  • 13 這次有機會使用這款【水手牌台灣小麥風味粉】心裡有滿滿感動, 原來,台灣也能有這樣讓人引以為傲的好麵粉。 不用再花大把鈔票用那坐飛機運回的日本貨, 用實質行動支持台灣在地農業吧! 我們平時使用的中/高/筋麵粉。都可替代使用~
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小撇步

【水手牌麵粉】粉絲團:https://www.facebook.com/bluejacketflour  
【聯華實業】官網:http://www.lhic.com.tw/ 
【水手牌台灣小麥風味粉】產品介紹:
http://www.lhic.com.tw/index.php?do=sale&tptop=14&tpid=1&id=128

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請問堅莓果是無鹽糖的嗎

2個月前
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家裡烤箱不夠大

4個月前
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蔬菜油可以嗎

10個月前
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請教版主,如果沒有這款小麥風味粉,麵粉部分是使用高筋麵粉嗎?謝謝!

一年前
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作者回覆

是的,以高筋麵粉取代即可喔。

一年前