🐻熊麻吉的熊大黑糖造型饅頭🐻

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純粹自己喜❤️熊大
完全靠自己的想像力去完成
好開心😀
共做15個小型熊大饅頭
我自已覺得顏色不夠黑
大家可以自己增加黑糖量

食材

中筋麵粉 300g
黑糖 30g
速發酵母粉 3g
æ°´ 160g
白麵團:中筋麵粉 50g
白麵團:水 25g
白麵團:酵母粉 0.5g
融化的巧克力 適量
  • 1 先煮黑糖水:黑糖用小火煮融化後加入熱水100g攪拌成黑糖水放涼備用 將材料放入麵包機用烏龍麵團第34模式打15分鐘休息5分鐘再取出 取出後再把白麵團的材料放入麵包機......(同上做法)
  • 2 隔水加熱巧克力放入三明治袋備用(可以用溫開水隔水保持融化狀態) 我今天做沒隔水保持融化要擠的時候都變硬了
  • 3 分別將二個麵團用壓麵機來回壓到平滑 將黑糖麵團(ㄧ點都不夠黑下次黑糖要放多一點)捲起成長條狀 頭尾切掉留著等等做耳朵 用名片分割成ㄧ樣的寬度
  • 4
  • 5 找個適當大小的圓形模來壓出各15個白圓形+各15個耳朵(耳朵切ㄧ半)
  • 6 依序排上耳朵鼻子(盡量放在饅頭的正上面) 再用融化的巧克力輕輕擠出眼睛跟人中(此步驟千萬要非常專心手要穩喔)
  • 7 我全部做完也差太多快發酵好了 先去煮鍋熱水 中火蒸12分鐘
  • 8 雖然不是很完美但是我覺得很可愛呢!
  • 9 靈感來自於家中的地毯😛
贊助

小撇步

💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份💦20~25g左右。
💡每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
💡歡迎大家一起來做看看,做完上傳照片📸給我看看,我會非常開心的🙏。
💡發酵時間無法以偏概全,得看當天的溫度溼度,ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感,體積有變大,提起來輕輕的,差不多是這樣子🤗

2015/09/18 發表 4,882 瀏覽

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