巧克力牛奶饅頭(壓麵機)


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  • 1
    將所有材料放入麵包機🍞中, 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘⏰直接在麵包🍞機裏休息5分鐘⏰再取出。(若沒麵包機🍞就用手揉到三光~盆光手光粉光)
  • 2
    1:先用桿麵棍稍微桿平 2:第一次過壓麵機會破破爛爛的 3:稍微整理一下成一大塊 4再過壓麵機就會比較成型 5來回壓到呈現平滑即可
  • 3
    用名片分割成一樣寬度的饅頭(名片好好用😜)
  • 4
    烤箱內放杯熱水把饅頭放入發酵(我今天花了20分鐘) 等發酵的時間先煮滾一鍋熱水(我都是從熱水蒸饅頭) 中小火蒸12分鐘
  • 5
    時間到關火把整個蒸龍移至旁邊 開蒸龍留一小縫隙 等個1~2分鐘再開蓋
  • 6
    今天水可能加太多 放下層的饅頭有被滴到水😓 還是很香很軟很好吃😋
  • 7
    😍😍😘😘再來張特寫照
小撇步

今天的瑞穗做出來的饅頭比較香吃第一口就充滿著濃濃的巧克力香味
💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份💦20~25g左右
💡每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
💡歡迎大家一起來做看看,做完上傳照片📸給我看看,我會非常開心的🙏。
💡發酵時間無法以偏概全,得看當天的溫度溼度,ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感,體積有變大,提起來輕輕的,差不多是這樣子🤗

2015/09/17 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • Jhan Emma
    Jhan Emma

    我的饅頭表皮怎麼醜醜的,是因為水的關係嗎?

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    作者❤️手上路 手作烘焙

    表面皺有很多原因,大多是空氣沒有桿乾淨或是有水滴到饅頭上^_^

  • 8212
    8212

    謝謝你!讓我信心加倍!非常感謝你!

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    作者❤️手上路 手作烘焙

    ㄧ起加油做出好吃又賞心悅目的饅頭💪

  • 8212
    8212

    不好意思!請問好用嗎?原本一直想義大利制的但太貴了,看了妳做的成品很漂亮很羨慕!

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    作者❤️手上路 手作烘焙

    好用又便宜啊!我都做那麼多種囉!用壓麵機做饅頭的麵團不能太溼,麵粉:水=100:40,只要能成麵團就不用再加水。做出來的饅頭還是很好吃又賞心悅目,剛開始我也很掙扎,ㄧ直在考慮要買便宜還是貴的,後來還是先用便宜的看看,加運費還不用ㄧ千。試試看吧!

  • 8212
    8212

    請問你的製麵機是什麼牌子?謝謝

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    作者❤️手上路 手作烘焙

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