杏仁太妃糖

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市面上類似的商品雖然好吃,但價格卻貴桑桑~
自己動手做不但省很大,而且自吃送禮相兩宜~有興趣不妨動手試試吧!

食材

無鹽奶油 115克
砂糖 150克
1/4小匙
玉米糖漿 1小匙
烤過的原味杏仁果A(略切) 75克
焦糖脆粒 50克(可省略)
融化的黑巧克力 150克
烤過的原味杏仁果B(切碎) 100克
  • 1 將無鹽奶油放入鍋中,用中小火加熱至融化
  • 2 加入砂糖、鹽和玉米糖漿後,邊加熱邊攪拌至砂糖溶解
  • 3 將步驟2持續攪拌,直到煮至143℃(步驟2-3約6分鐘)後離火
  • 4 加入烤過的原味杏仁果A和焦糖脆粒拌勻
  • 5 將步驟4倒入鋪有烘焙紙的方形烤盤或模具內,表面再蓋一張烘焙紙,用平的杯底將表面壓平
  • 6 靜置3-5分鐘至稍微變硬,再用刀子切成長條狀或小方塊
  • 7 將步驟6沾裹上一層融化的黑巧克力
  • 8 外層再撒上一層烤過的原味杏仁果B
  • 9 排在鋪有烘焙紙的烤盤或盤子上,放冰箱冷藏至黑巧克力變硬
  • 10 包上糖果紙即可
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小撇步

1. 可做5.5公分×1.5公分的杏仁太妃糖約14-15份
2. 焦糖脆粒可在烘焙材料店購得,但不加也沒關係
3. 糖漿的溫度非常高,請小心操作,避免燙傷囉
4. 清洗鍋子和攪拌匙時,不必用力刷洗,只要把鍋子加水煮滾(攪拌匙放在鍋中一起煮),黏在鍋邊和器具的太妃糖很快就會煮溶了

2015/09/16 發表 3,835 瀏覽

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討論共 3 則

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玉米糖槳可用什麼代替

8 個月前
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作者回應

因用的量不多,可用葡萄糖漿、果糖或蜂蜜等試試~

8 個月前
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請問我煮起來倒到容器時多了好多油,請問問題可能出在哪? 玉米糖漿作用是什麼?

2 年前
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作者回應

材料的份量和步驟3煮糖的溫度都沒錯的話,應該不會出現這個問題呦~玉米糖漿的功用是避免結晶化~

2 年前