天下烏鴉一般黑芝麻饅頭

200 留言 1
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

這是我家小姑最❤️吃的芝麻饅頭
之前做的都是皺皮的
這次的配方可以用壓麵機來壓
成品超棒的😍
(小姑後來說芝麻粉下次放多一點
芝麻控的人啊!)?
共做了8個中小型饅頭

食材

中筋麵粉 200g
15g
速發酵母粉 2g
105g
沙拉油 8g
芝麻粉 20g
芝麻粉15g+糖粉5g 內餡
  • 1 將所有材料放入麵包機🍞中,(除了內餡) 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘⏰直接在麵包🍞機裏休息5分鐘⏰再取出。(若沒麵包機🍞就用手揉到三光~盆光手光粉光)
  • 2 先用桿麵棍桿平整, 等等過壓麵機才不會太吃力, 也不會破破爛爛的, 用壓麵機來回壓麵團約10次左右。 (用最厚的刻度) 剛開始壓如果會破破爛爛的, 沒關係 、繼續壓慢慢地會成型。 (若沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折)
  • 3 麵皮可以先噴點水,再平均的灑在麵皮上,捲起成圓柱體。
  • 4
  • 5 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
  • 6
  • 7 放入蒸龍從熱水開始蒸以中大火蒸12分鐘 時間到關火把蒸龍移至旁邊
  • 8 直接開蒸龍漂亮的芝麻饅頭就ok了😘
  • 9 這是有另外加了黑芝麻粒的。
贊助

小撇步

💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份💦20~25g左右。
💡每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
💡歡迎大家一起來做看看,做完上傳照片📸給我看看,我會非常開心的🙏。
💡發酵時間無法以偏概全,得看當天的溫度溼度,ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感,體積有變大,提起來輕輕的,差不多是這樣子🤗

2015/09/15 發表 5,627 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

糖可以換成黑糖嗎?如果換成黑糖有什麼東西要改量嗎

2 個月前
user_avatar
作者回應

直接等量替代即可^_^

2 個月前