好巧不巧克力鮮奶饅頭

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巧克力饅頭之前有做過一次是用融化的巧克力做的
味道不是很對味
這次嘗試用我最愛喝的巧克力牛奶試試看
味道不錯呢!

食材

中筋麵粉 340g
35g
速發酵母粉 3.5g
巧克力牛奶 220g
沙拉油 8g
  • 1 將所有材料放入麵包機🍞中, 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘⏰直接在麵包🍞機裏休息5分鐘⏰再取出。(若沒麵包機🍞就用手揉到三光~盆光手光粉光)
  • 2 這個配方比較溼無法用我的新玩具壓麵機來壓 這次完全是用桿麵棍桿三桿三折 最後桿成長方形捲起成圓柱體 用名片分割成ㄧ樣寬度
  • 3 烤箱內放ㄧ杯馬克杯的熱水 幫助饅頭發酵縮短時間(今天用了10分鐘)
  • 4 如何判斷發酵好了?二個饅頭之前間隔以二根手指的距離為基準 等到距離只剩一指的距離就可以蒸饅頭了(也是網路爬文學來的😛)
  • 5 等發酵的時間先煮一鍋滾水準備來蒸饅頭(水沸即關火) 把發酵好的饅頭放入蒸龍 我的桿麵功夫真的很差還沒進蒸龍我就已經知道等等會皺皮
  • 6 中小火蒸12分鐘 火力我差不多都開這樣
  • 7 又出現皺皮了😂不過很香很好吃😋 下次的配方我再來調整ㄧ下可以用壓麵機來壓
  • 8 很軟很香好吃
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小撇步

💡每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
💡歡迎大家一起來做看看,做完上傳照片📸給我看看,我會非常開心的🙏。
💡發酵時間無法以偏概全,得看當天的溫度溼度,ㄧ般就是饅頭表面會變得像棉花糖的觸感,體積有變大,提起來輕輕的,差不多是這樣子🤗

2015/09/15 發表 7,708 瀏覽

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