柳橙磅蛋糕

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濃郁的奶油蛋糕散發出淡雅的柳橙清香,搭配紅茶或咖啡一起品嚐,絕對是下午茶的首選~

食材

柳橙糖霜
糖粉 70克
柳橙汁 1大匙
柳橙皮屑 1小匙
蛋糕體
軟化的無鹽奶油 120克
糖粉 110克
室溫的全蛋液 120克
低筋麵粉 90克
杏仁粉 30克
泡打粉 2克
橙皮乾 40克
麵粉 1小匙
柳橙汁 10克
裝飾
糖漬柳橙片 數片
開心果碎 適量
  • 1 將軟化的無鹽奶油和糖粉用打蛋器(或電動攪拌器)攪打至顏色變白的乳霜狀
  • 2 分次加入室溫的全蛋液拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉、杏仁粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌勻
  • 4 將橙皮乾沾裹上一層薄薄的麵粉
  • 5 加入步驟4和柳橙汁拌勻
  • 6 將步驟5裝入鋪有烘焙紙的長形模中,再抹平表面,然後輕敲幾下,讓空氣跑出來。放入已預熱170℃的烤箱中,烤40分鐘。出爐前用牙籤戳戳看蛋糕中間的部份,如果沒有沾黏就表示烤好了,隨即脫模並放涼即可
  • 7 製作柳橙糖霜。將糖粉過篩後,加入柳橙汁和柳橙皮屑拌勻
  • 8 在蛋糕表面塗抹上一層步驟7,再靜置至糖霜變乾
  • 9 在表面排上糖漬柳橙片並撒些開心果碎裝飾即可
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小撇步

1. 此份量可做21公分×7公分×5.5公分的長形模1個份
2. 無鹽奶油和全蛋要放到常溫的狀態,避免攪拌時出現分離的現象
3. 若是有分離的情形,加入份量內的少許低筋麵粉拌勻即可改善
4. 表面如果上色太快,必要時可蓋張鋁箔紙,以避免烤焦
5. 放冰箱冷藏可延長保存期限,但食用前要先放室溫回軟一下

2015/09/13 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問怎麼將糖霜像你的一樣有厚厚的感覺,我的塗上去都只有透明感⋯請問塗越厚會越甜嗎?

6 個月前
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作者回應

這款糖霜比較稀一點,塗一層只會如你說的透明感~建議可以多塗幾次,但塗愈厚就會愈甜囉~

6 個月前
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請問橙皮乾是什麼?怎麼做?是中葯房賣的陳皮?

1 年前
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作者回應

不是陳皮呦,是柳橙皮做成的果乾,在烘焙材料店可購得,若是買不到,可用其它果乾代替或省略~

1 年前