【迷你】鮑魚塔

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這款小鹹塔是結合紅燒鮑魚和高麗菜絲沙拉,吃起來清爽又美味,但若是吃素者或不想用鮑魚的話,改用紅燒冬菇或杏鮑菇也ok,口感跟鮑魚很像呦!

食材

高麗菜絲 適量
美乃滋 適量
罐頭紅燒鮑魚(小) 8只
塔皮
中筋麵粉 125克
1/8小匙
冰的無鹽奶油 60克
蛋黃 1個
蛋液(刷在塔皮內側) 適量
  • 1 將過篩的中筋麵粉和鹽混勻後,加入切小塊的冰的無鹽奶油,再用手搓成沙粒狀,然後加入蛋黃拌成團
  • 2 將步驟1用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1個小時
  • 3 在麵團上撒些手粉,蓋上保鮮膜,擀壓成0.3公分厚的麵皮
  • 4 將步驟3切割成比塔模稍大的小麵皮,覆蓋在塔模上(若是使用不防沾塔模,請先抹油、撒粉,以防沾且好脫模,而無底的塔圈則底部需墊上烘焙紙),用手指按壓塔模的底部和側邊,使塔皮和塔模可以緊密貼合,然後切掉多餘的塔皮。用叉子在塔皮上戳洞,放入冰箱冷藏30分鐘
  • 5 塔皮鋪上烘焙紙,再放上重石,避免塔皮烘烤時過度膨脹。放入已預熱180℃的烤箱中,烤15分鐘
  • 6 烤好後,拿走烘焙紙和重石,把蛋液刷在塔皮的內側,用180℃再烤7分鐘。出爐後,脫模並放涼
  • 7 在塔殼內放入高麗菜絲,再擠上美乃滋
  • 8 在表面放上罐頭紅燒鮑魚即可
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小撇步

1. 可做菊形橢圓塔(最長7.5公分)約8個份
2. 盡量瀝乾高麗菜絲的水分,避免塔殼受潮變軟
3. 高麗菜絲可用生菜絲代替

2015/09/12 發表 4,294 瀏覽

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討論共 1 則

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我覺得罐頭鮑魚食用很方便,上次用一家南非鮑魚罐頭來做沙拉,家人的反應都不錯!!我記得好像叫Capegold吧~~推推@@

1 年前