南洋風椰糖戚風

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這個有著特別的椰糖香氣的戚風蛋糕,吃起來甜而不膩,加上濃郁的椰子氣味,讓口中滿滿的南洋氣氛。
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食材 60 分鐘

模具
17cm戚風模 1個
蛋白霜
蛋白 4顆
檸檬汁 1/2小匙
細砂糖 30克
蛋黃糊
椰糖 90克
椰漿 60克
蛋黃 4顆
食用油 2.5大匙
低筋麵粉 85克
  • 1 椰糖+椰漿先用隔水加熱的方法煮至糖融化 ,熄火待涼。
  • 2 冷卻後+蛋黃+食用油+過篩的麵粉 (每加入一樣食材就要先攪拌勻再繼續加下一樣)。
  • 3 打蛋白霜至拿出攪拌器...蛋白霜的前端微彎的程度。
  • 4 取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊,然後剩下的2/3蛋白霜再倒入拌勻。
  • 5 倒入模子裡,用蛋糕針劃圈讓大氣泡消除。
  • 6 放入預熱到150℃的烤箱,烤45-50分鐘左右 (蛋糕探針戳進去不會沾黏就可以囉 ),出爐後倒扣放涼。
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小撇步

1.步驟4的攪拌的手法是使用手動打蛋器畫圈,由外往內,由下往上。

2016/02/05 發表 682 瀏覽

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