【特濃】巧克力奶油麵包棒

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巧克力麵包棒夾入巧克力奶油霜,整個巧克力味非常地濃郁,喜愛巧克力的朋友們可以試試啊~

食材

蛋液(刷在麵團表面) 適量
軟化的無鹽奶油 60克
煉奶 30克
無糖可可粉 2小匙
麵包體
高筋麵粉 190克
無糖可可粉 10克
速發酵母粉 4克
全蛋液 20克
砂糖 20克
3克
軟化的無鹽奶油 20克
牛奶 100克
  • 1麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團切割成3-4等分並分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 將麵團壓扁後,擀成長方形,再從麵團上下兩側向中間各摺1/3,中間的接縫處用手指緊密按壓
  • 6 將上下兩側黏合在一起,封口處用手指緊密捏合
  • 7 搓長約30公分(自家烤盤若是沒有這麼長,可搓短一點)
  • 8 排在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 9 發酵完成後,在表面刷上一層蛋液。放入已預熱190℃的烤箱中,烤12-15分鐘
  • 10 將軟化的無鹽奶油攪打至蓬鬆的乳霜狀後,加入煉奶和過篩的無糖可可粉拌勻,然後裝入擠花袋內(也可不用擠花袋,直接用抹刀塗抹也可以)
  • 11 等麵包冷卻後,橫切開來,擠入步驟10即可
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小撇步

1. 用可可含量較高的無糖可可粉較佳
2. 巧克力奶油霜可用打發的巧克力鮮奶油霜或巧克力卡士達醬代替

2015/10/17 發表 4,164 瀏覽

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