椰香地瓜酥

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一份美麗的心藏在香酥的餅皮裡 ,同樣的月餅壓模也可以做出不一樣的變化 。好喜歡這個濃香不膩的味道 ,一起來嘗嘗。
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食材

無鹽奶油 160克
糖粉 100克
2克
全蛋 1顆
蛋黃 1個
奶粉 30克
低筋麵粉 300克
模具
月餅壓模 1個
沾粉
低筋麵粉 適量
餡料
椰香地瓜餡 315克
  • 1 準備食材。
  • 2 室溫軟化的奶油與糖粉.鹽攪打至泛白,然後加入蛋黃與全蛋打均勻 。 (每加入一樣材料都要先將前面的攪打勻再加入新的份量)
  • 3 拌入過筛的麵粉與奶粉至無粉粒,然後裝在塑膠袋擀平冷藏一小時以上備用。
  • 4 外皮的重量每個是30克,內餡是15克,把內餡包裹在外皮內完整包覆。(也可以改成自己喜歡的比例,因為我是用50克的月餅模子,所以皮與餡的總重不要超過45克即可)
  • 5 用月餅模壓出喜歡的型狀(可在表面沾裹少許麵粉) ,放入預熱好的烤箱,以上火160℃.下火200℃烘烤20-25分鐘,
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小撇步

1.椰香地瓜餡做法 https://icook.tw/recipes/122304 ,其中椰糖的份量有略增加到50克。

2015/09/04 發表 2.0 萬 瀏覽

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