椰香地瓜糕

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自己動手做的樂趣就是有更多想像與發揮的空間,同樣的食材經過不同的塑造,顯得特別不同。
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食材

熟地瓜 450克
無鹽奶油 100克
椰糖 30克
椰漿 100ml
模具
月餅壓模 1個
沾粉
日本太白粉(防沾) 適量
  • 1 準備食材。
  • 2 將奶油與椰糖放入鍋中炒融化後,再加入地瓜泥與椰漿,炒到水份收乾即可。(全程都是小火)
  • 3 冷藏過後的餡料秤好重量 (每份是30克重),表面沾上粉放入模子壓出形狀。
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小撇步

1.地瓜本身就有甜份,所以糖的份量可以減少或是不添加 ,椰糖也可用其他糖類代替。
2.地瓜餡炒乾後仍是較軟的狀態無法立即壓模成型,冷藏過後整型才能夠漂亮又容易。
3.日本太白粉是用熟的馬鈴薯研磨,可以直接食用。

2015/09/04 發表 9,573 瀏覽

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