❤藍莓乳酪派❤

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藍莓汁融入乳酪餡中烘烤呈現些許的渲染感,淋上自製藍莓醬汁,酸甜度各方面都很恰到好處!

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食材 (4 人份 120 分鐘

7吋甜派皮
低筋麵粉 130g
無鹽奶油 65g
鹽巴 1/2小匙
砂糖 30g
蛋黃 1顆
牛奶 15ml
乳酪內餡
奶油乳酪 180g
砂糖 48g
全蛋 70g
檸檬汁 30ml
原味優格 20ml
動物性鮮奶油 20ml
藍莓 數顆
藍莓醬汁
藍莓 100g
砂糖 40g
檸檬汁 20ml
  • 1 。甜派皮。 *將低筋麵粉,糖粉,鹽,過篩拌勻。 *無鹽奶油切小塊倒在粉料上。
  • 2 *用刮版或將奶油和粉類混合。
  • 3 *接著用手輕搓,不要碰到奶油體,讓粉包覆著奶油不停地越搓越小,直到所有的奶油幾乎都變成像泥土的質地。
  • 4 *倒入蛋與牛奶。 *再用刮版或橡皮刮刀將液體和粉體混合均勻。
  • 5 *再用手輕搓揉結合。
  • 6 *用保鮮膜包覆,放置冰箱鬆弛30分鐘。或更久。
  • 7 *取出麵糰後,底下墊保鮮膜,上面鋪烘焙紙輕輕桿麵皮~
  • 8 *桿成比派盤還要大的面積。
  • 9 *用叉子將派皮叉出一些氣洞。
  • 10 *鋪上烤紙以及烘焙石(紅豆取代)進烤箱烘烤, 170度C, 20-25分。
  • 10 *鋪在派盤上,將多餘的派皮隔著保鮮膜刮壓,移開。 *拿出放涼備用。(可以冷凍或是冷藏備用,要用的時候再慢慢室溫下退冰即可)
  • 11 。乳酪餡。預熱烤箱170度! *奶油乳酪放軟與砂糖打勻。
  • 12 *加入全蛋,檸檬汁打勻。 *再加入優格,鮮奶油打勻。
  • 13 *過篩數次,減少氣泡。
  • 14 *倒入派皮中。 *擺上適量藍莓排列。
  • 16 *烤溫一-->>入烤箱烘烤170度烤50分鐘。(烘烤過程注意變化,順便欣賞膨脹的乳酪內餡,好神奇又好美~)
  • 17 *烤溫二-->>如果烤170度烤到20-30分鐘時,發現表皮膨脹有些破裂,便可以降溫到150度繼續烘烤30-40分鐘即可。<<170度20分,降到150度30-40分>> 烘烤完畢放在烤箱中降溫約30分鐘再拿出~
  • 18 。藍莓醬汁。 *藍莓與砂糖靜置10分。 *加入檸檬汁小火熬煮,適時用湯匙攪拌至喜歡的濃稠度即可。 *完成後變涼會變得更濃稠,如果想要回復原本較稀一點的口感,再用小火加熱,並加1-2大匙水拌勻煮至喜歡的濃稠度即可~
  • 19 淋上自製藍莓醬汁~
  • 20 檸檬香氣的乳酪內餡,淋上自製藍莓醬汁,酸甜度嘟嘟好! ⋯⋯
  • 21 乳酪派烤好後,擠上一層香甜的打發鮮奶油,再豪邁灑上滿滿的藍莓果粒,一起搭配著吃~也別有風味~
  • 22 *乳酪派+打發鮮奶油+藍莓果粒! 不同風味不同享受!!! 延伸閱讀-->>http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/435854969
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2015/09/02 發表 2.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問 沒有優格 ok嗎 還是有什麼可以取代

21 天前
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不好意思請問一下,為什麼要用紅豆壓著一起考?

4 個月前