經典法式蘋果塔

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以經典法式杏仁膏為基底,鋪上新鮮蘋果片烘烤後,再刷上酸酸甜甜的杏桃果醬,迷人的滋味搭配冰淇淋一起享用,真是無比的享受啊!

食材

九吋生塔皮 1個
蘋果(大) 1個
檸檬汁 1顆量
無鹽奶油 適量
杏桃果醬 適量
糖粉(裝飾用) 適量
法式杏仁膏
無鹽奶油 100g
糖粉 80g
雞蛋(50g) 2個
杏仁粉 100g
低筋麵粉 20g
蘭姆酒 20ml
  • 1請參考我的"濃醇覆盆莓巧克力塔"完成九吋生塔皮https://icook.tw/recipes/54307 烤箱預熱至180度
  • 2生塔皮鋪上烘焙紙,放上壓派石(或豆子),送入烤箱烤10分鐘後取出
  • 3法式杏仁膏室溫軟化奶油加糖粉打勻後,一點一點加入蛋液打勻,篩入杏仁粉及麵粉拌勻,再加入蘭姆酒拌勻即可
  • 4蘋果去皮去核,切成約0.3公分的薄片,拌入檸檬汁防止變色
  • 5將杏仁膏填入塔皮
  • 6鋪上蘋果片
  • 7送入160度烤箱烤20分鐘後取出
  • 8表面刷上一層薄奶油後再次送入烤箱烤10分鐘即可
  • 9將塔略為放涼後刷上杏桃果醬,周圍再撒上一圈糖粉就完成了!
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2015/09/01 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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依照您提供的時間,烤完了杏仁內餡是溼軟的,這樣子是不是沒熟呢?

4 days ago
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作者回應

如果杏仁膏還會流動就表示烤的時間不夠,畢竟每台烤箱的火力不同,烤的時間要再依實際情況做調整喔。

3 days ago
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請問沒有吃完放冰箱保存口味會差很多嗎

23 days ago
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作者回應

最多放兩天,愈新鮮愈好吃囉~

22 days ago
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想請問裡頭的杏仁餡的口感是濕軟的嗎?

a month ago
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作者回應

杏仁膏烘烤過後的口感像磅蛋糕,但更為鬆軟油潤。

a month ago
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不能在表面刷蛋液嗎? 刷奶油烤完後感覺好油喔

2 years ago
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作者回應

只需要刷薄薄的ㄧ層增加奶油香氣即可,大約8~10g就夠了!

2 years ago