❤芋泥蛋糕捲❤

2,173 留言 1
9 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

綿密的蛋糕捲,加上綿密的芋泥~美味且迷人~光用想的就要流口水了啦~

ஐ 俏媽咪潔思米 粉絲頁ஐ 歡迎來逛逛~
https://www.facebook.com/lovejasminemom
ஐ 更多詳細圖文食譜ஐ
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/434506178

烹調時間90分鐘

食材

芋泥
芋頭一顆 690g
砂糖 60g
牛奶 40ml
奶油 20g
蛋糕捲
葵花油 80ml
低筋麵粉 105g
牛奶 105ml
全蛋 1顆
蛋黃 6顆
蛋白 6顆
砂糖 80g
塔塔粉 1小匙
  • 1 *芋泥做法->芋頭切塊後以電鍋蒸二次,搗成泥,加入砂糖,奶油,牛奶拌勻即可,喜歡奶味重一點的,牛奶可以再增量~
  • 2 *準備"白報紙",我用的是好先生的深烤盤(42*33cm) *白報紙墊在烤盤下方,四個角落劃線,剪刀在四角各剪一條線。就可以放入烤盤中了~
  • 3 *麵粉過篩
  • 4 *準備一小鍋,將葵花油小火加熱至油紋出現~ *放入過篩後的低粉,用打蛋器拌勻(拌到一半粉量時再熄火,然後慢慢離火用餘溫將剩下的粉拌勻。)
  • 5 *慢慢分次倒入牛奶拌勻~
  • 6 *慢慢分次加入全蛋以及6顆蛋黃拌勻。 *麵糊為勻稱滑順般的黃色乳狀體~
  • 7 *接著開始準備打蛋白,打至粗性發泡放入塔塔粉(可省略)。 *砂糖分二次加入。 *將蛋白打至尾端有垂垂晃動的狀態,濕性發泡~
  • 8 *混勻蛋白霜以及麵糊,先挖一半的蛋白霜與麵糊拌勻再倒入剩下的蛋白霜中拌勻。下面的黃色麵糊要盡量輕柔的撈起與蛋白霜混勻~
  • 9 *呈現柔順的乳黃色雲朵狀態~
  • 10 *倒入烤盤中抹勻。輕敲幾下讓氣泡出來~
  • 11 *如烤箱 上火180/下火160 烤10分。轉上火160/下火160 再烤15分。
  • 12 *出爐後拿出蛋糕體放涼。(要盡量放涼一些再翻到另一個白報紙上喔,不然表面有水氣就會黏皮~)
  • 13 *完全放涼後蓋上另一張差不多大小的白報紙,二張白報紙同時拿起便可輕易翻面。
  • 14 *將底部的白報紙撕掉準備塗內餡。
  • 15 *塗餡前(或是塗餡後),靠近自己的蛋糕體部分,每隔五公分輕劃一刀。共劃三刀方便等會捲起~
  • 16
  • 17 *切片享用~
贊助

小撇步

ஐ 俏媽咪潔思米 粉絲頁ஐ 歡迎來逛逛~
https://www.facebook.com/lovejasminemom
ஐ 更多詳細圖文食譜ஐ
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/434506178

2015/08/30 發表 3.0 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 9 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做烘焙,拿百樣高級烘焙商品」唷

看全部照片

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問26x21的烤盤配方該如何改?

2 個月前