咖哩韭菜盒【牛頭牌咖哩新食代】

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家常味也能夠吃不一樣的風味,多了咖哩風味的韭菜盒,多了變化與媽媽的愛。
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食材 (4 人份

外皮
低筋麵粉 300克
高筋麵粉 300克
熱水 150克
冷水 270克
調味料
牛頭牌咖哩炒醬 1大匙
醬油 1.5大匙
白胡椒粉 1小匙
1/2小匙
1小匙
香油 2大匙
餡料
冬粉 1把
豬絞肉 140克
豆乾 115克
蝦皮 15克
2顆
韭菜 180克
  • 1 準備食材。
  • 2 蛋打散先用少許油煎成蛋皮盛盤備用。豬絞肉先與調味料一起炒熟。
  • 3 餡料韭菜切碎,冬粉泡水軟化後剪成小段,蝦皮洗淨瀝乾,豆乾切碎,蛋皮切碎,所有餡料拌勻備用。
  • 4 麵粉放入攪拌缸中,先用低速混合然後慢慢加入熱水,再加冷水。
  • 5 等麵糰混合成糰後,蓋上攪拌缸讓麵糰醒20分鐘。
  • 6 醒好的麵糰分為每個53-54克的小麵糰 (食譜份量約為18個小麵糰)
  • 7 小麵糰滾圓壓扁,包入餡料
  • 8 用平底鍋放少許油,煎到兩面金黃色即可。
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小撇步

1.食譜的低筋麵粉與高筋麵粉可用600克中筋麵粉完全取代。
2.操作麵糰時可加些手粉方便操作,這次我手粉是用高筋麵粉。

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2015/08/31 發表 1,373 瀏覽

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