❤蒜香起司丁餐包❤

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手揉的蒜香起司丁餐包~成品柔軟綿密有拔絲感~滿屋的麥香,麵包香,蒜味香~以及蓬鬆的麵包體😊隨口咬下,超級幸福的~像是有著細膩靈魂般的好味道~
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份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

蒜香奶油
無鹽奶油(軟化) 50g
蒜泥 10瓣
鹽巴 1小匙
黑胡椒 1小匙
紅椒粉 1大匙
洋香菜 1大匙
餐包麵糰
高筋麵粉 250g
奶粉 5g
砂糖 50g
3g
酵母 3g
全蛋 1顆
牛奶 130ml
無鹽奶油 20g
乳酪起司丁 100g
  • 1 *蒜香奶油->奶油軟化後與其他材料打勻,以烘焙紙捲起備用即可~
  • 2 *將水手牌小麥風味粉,奶粉,砂糖,鹽,酵母,蛋,牛奶100ml放入工作盆中。用湯匙拌成麵糰。(留下30ml牛奶)
  • 3 *倒出麵糰在工作檯上,加入切成塊狀的奶油開始揉麵。 *在揉麵糰過程中慢慢加入剩下的30ml牛奶繼續揉勻。
  • 4 *麵糰若過黏則適量加入小麥風味粉。
  • 5 *將麵糰不停往前推揉,並摔打~此過程不斷重複。
  • 6 *直到可以拉出些許薄膜~(過程大約要15-20分鐘)
  • 7 *將麵糰收口朝下,放入抹少許油的工作盆中。
  • 8 *蓋上保鮮膜發酵1-1.5小時至膨脹至2倍大。
  • 9 *將發好的麵糰再稍微壓揉一下,分成10等份圓形~ (發酵好的麵糰總克數約557g,取55-56g麵糰為一單位)
  • 10 *蓋上保鮮膜休息15-20分。
  • 11 *休息完成後用手壓一下,稍微用擀麵棍桿成圓形麵皮。
  • 12 *包入10g起司丁。將麵糰邊緣慢慢收起,收口朝下。
  • 13 *整齊擺入烤盤中,再度發酵60分鐘。
  • 14 *烤箱預熱170度。 *發酵好的麵包表面塗上蛋液,切或剪成十字。
  • 15 *將蒜香奶油塗抹在十字內。
  • 16 *入烤箱烘烤20分至表面呈現金黃色即可。(切勿烘烤過久麵包表面會過焦)
  • 17 *取出麵包放涼即可食用。有拔絲感的麵包超級好吃!!
  • 18 搭配自製的香蒜奶油醬以及起司丁~
  • 19 口味真得非常合搭!超級美味的!好喜歡喔~
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小撇步

此食材麵糰份量為10顆餐包。蒜香奶油為30顆份量。吃不完也可以塗在烤吐司或是煎牛排搭配喔~

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2015/08/28 發表 7,577 瀏覽

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