輕乳酪蛋糕

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獻給喜愛烘焙卻遲遲不敢嘗試的朋友們 ,只要勇敢開始就會有進步,這個輕乳酪蛋糕是貝貝看到 iCook愛料理分享的用起司片做輕乳酪蛋糕,一次就成功的實做記錄。
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食材

模具
18cm圓形蛋糕模 1個
蛋白霜
細砂糖 40克
蛋白 3顆
檸檬汁 1.5小匙
蛋黃糊
全脂鮮奶 150克
低筋麵粉 55克
原味起司片 6片
無鹽奶油 60克
細砂糖 40克
蛋黃 3顆
  • 1準備食材。蛋糕模底部鋪上烘焙紙.邊緣塗抹奶油。烤箱預熱到160℃ 。
  • 2蛋黃糊的鮮奶.無鹽奶油.起司片.細砂糖以隔水加熱方式煮至完全融化。
  • 3步驟2的奶油起司糊降溫後,分次加入蛋黃攪拌均勻,然後加入過篩的麵粉攪拌至無粉粒狀態。
  • 4打發蛋白霜至溼性發泡的程度 (尾端呈現彎曲)。
  • 5將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊拌勻,再將剩餘2/3蛋白霜倒入切拌均勻。
  • 6攪拌好的蛋糕糊倒入底部鋪上烘焙紙.邊緣抹上奶油的蛋糕模中 (我用的是分離模,所以用了鋁箔紙包裹住模外層)
  • 7採用水浴法,160℃烘烤20分鐘,然後再用150℃烘烤40分鐘。
贊助

小撇步

個人經驗分享 :蛋白霜輕鬆打發的小密訣,開始攪打前可先將蛋白冷凍約10分鐘

輕乳酪蛋糕的配方參考 https://icook.tw/recipes/120527

2015/08/27 發表 3.8 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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若沒有機器打蛋白霜,可以用泡打粉嗎?謝謝噢~

2 年前