黑眼豆豆土司

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這是最近很喜歡的一款土司,巧克力麵包體加上融化的巧克力豆,巧克力味不但濃郁,而且很香呦~抹上跟巧克力很搭的橘子果醬(強力推薦),非常的對味好吃!

食材

裝飾
蛋液 適量
麵包體
高筋麵粉 280克
無糖可可粉 20克
速發酵母粉 6克
全蛋液 30克
砂糖 30克
5克
軟化的無鹽奶油 30克
牛奶 170克
巧克力豆 40克
  • 1 除了巧克力豆之外,將麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團再次滾圓後,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 將麵團壓扁後,擀成長方形麵皮,再均勻地鋪上巧克力豆
  • 6 將麵皮捲起來,結尾處用手指緊密捏合
  • 7 放進鋪有烘焙紙的土司模內,蓋上保鮮膜,進行40-50分鐘的最後發酵(發酵至土司模的9分滿)
  • 8 發酵完成後,在表面刷上一層蛋液。放入已預熱190℃的烤箱中,烤25-30分鐘
  • 9 出爐後,隨即脫模並放涼,再用鋸齒刀切片即可
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小撇步

1. 此份量可做17公分×12.5公分或19.5公分×11公分的土司模1個份
2. 用可可含量較高的無糖可可粉較佳

2015/08/25 發表 8,200 瀏覽

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討論共 3 則

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請問巧克力豆要切碎?

7 個月前
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作者回應

不需要~

7 個月前
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請問~這個食譜可以改成抹茶口味嗎
抹茶粉也是加20克嗎…謝謝

2 年前
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作者回應

是啊~

2 年前