【簡易】蒙地卡羅餅乾

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椰子風味的餅乾體還夾入覆盆子果醬和打發的動物性鮮奶油,一口咬下非常的美味,作為下午茶的茶點很不錯呦~
*原食譜出自http://tenplay.com.au/channel-ten/masterchef/recipes/quick-monte-carlos

食材

夾餡
冰的動物性鮮奶油 300毫升
糖粉 2大匙
香草精 1大匙
覆盆子果醬 適量
裝飾
糖粉 適量
餅乾體
自發麵粉 125克
砂糖 225克
椰子粉 100克
融化的無鹽奶油 100克
全蛋(打散) 1個
香草精 1小匙
  • 1 將過篩的自發麵粉、砂糖和椰子粉混勻
  • 2 加入融化的無鹽奶油、全蛋液和香草精拌勻
  • 3 將步驟2用小的冰淇淋勺或湯匙舀在鋪有烘焙紙的烤盤上。放入已預熱180℃的烤箱中,烤10分鐘。出爐後,移到網架上冷卻
  • 4夾餡的冰的動物性鮮奶油、糖粉和香草精用電動攪拌器攪打至硬挺(原食譜是打到溼性發泡)的狀態
  • 5 在兩片餅乾中間夾入覆盆子果醬和步驟4,表面再撒上糖粉裝飾即可
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小撇步

1. 可用125克的中筋麵粉+7.5克的泡打粉+2.5克的鹽混勻即是自發麵粉(Self-Rising Flour)
2. 此配方偏甜一點,建議餅乾體可減糖
3. 不喜有夾餡的話,餅乾也可單吃

2015/08/30 發表 3,260 瀏覽

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