Pan de Sal

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份量10人份以上 烹調時間15分鐘

食材

鮮奶 280-300cc
蛋黃 1顆
4g
細砂糖 100g
無鹽奶油(室溫軟化) 70g
葡萄籽油 14cc
白玫瑰鮮酵 27G
中筋麵粉 480g
麵包粉(裝飾) 170G
  • 1 烤箱預熱170度,烤盤鋪上防沾烘焙紙
  • 2 除奶油以外的材料都倒入缸內攪拌約12分鐘,加入奶油續打成光滑柔軟的麵團
  • 3 麵團滾圓發酵1小時
  • 4 將麵團分割成4等份(261g),並搓成棍狀後,以切麵刀斜切分割成6個麵團(每個約43.5g)
  • 5 將每個麵團裹上麵包屑後,置於烤盤上發酵40分鐘至2倍大
  • 6 以170度烤15分鐘至表面呈金黃色出爐
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2015/08/17 發表 454 瀏覽

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