馬介休球

2015/08/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (2 人份 60 分鐘

熟馬鈴薯(連皮煮熟後去皮) 200g
馬介休絲 50g
洋蔥茸 20g
蒜茸 15g
芫茜粒 20g
雞蛋(1全蛋&1蛋王) 1.5隻
薯仔粉-80g加球,20g鋪面 100g
糖、鹽、雞粉 少量
蒜片 20g
欖油 20g
  • 1 1200火,加欖油30g,加入蒜茸和洋蔥粒,熟即可,不要顏色。
  • 2 加入馬介休絲,炒熟後裝起備用。
  • 3 馬鈴薯煮熟後去皮壓碎,加入炒好的馬介休絲、蛋漿、薯仔粉、芫茜葉碎,拌勻。(注意需待薯泥降温,否則變蛋花)
  • 4 以湯匙把薯泥挖成球,外面沾上薯仔粉備用。
  • 5 以180度油温炸薯球至金黃色,約3分鐘,上碟。
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小撇步

馬介休處理方法:
1.去皮後浸水,12小時內換水3次,需存放在冰箱。
2.以30g欖油和少量蒜片蒸馬介休,約15-20min。
3.拆骨取肉,撕成幼絲備用。
4.蒸魚後魚汁備用。

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甚麼是薯仔粉,如果没有可用甚麼粉?

一年前