披薩麵包

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這款披薩麵包是用一般的甜麵包,吃起來比較鬆軟,而表面食材也可依個人喜歡的披薩食材做變化呦~

食材

蕃茄醬 25克
表面食材 適量
少許(可省略)
黑胡椒 少許
可融化的起士絲(片) 適量
麵包體
高筋麵粉 160克
低筋麵粉 40克
速發酵母粉 4克
全蛋液 20克
砂糖 20克
3克
軟化的無鹽奶油 20克
牛奶 100克
  • 1麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團分割成5等分,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 將每個小麵團壓扁後,擀成直徑約11公分的圓形麵皮,再放在鋁箔模或烘焙紙上
  • 6 在圓形麵皮上塗抹一層蕃茄醬,但靠邊緣處不要抹醬
  • 7 準備表面食材,如白煮蛋、小黃瓜、蕃茄、蘆筍、黑橄欖、培根、玉米粒和可融化的起士絲(食材可依個人喜好改變,只要是不太會出水的食材皆可)
  • 8 將表面食材放在步驟6上,再撒下鹽和黑胡椒調味。蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 9 發酵完成後,撒上可融化的起士絲,但不用撒太多,避免起士絲完全蓋住食材
  • 10 放入已預熱190℃的烤箱中,烤12-15分鐘即可
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2015/08/11 發表 9,272 瀏覽

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討論共 2 則

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為什麼速發酵母不能放在糖跟鹽的旁邊 求解

2 年前
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作者回覆

會影響速發酵母粉的作用~

2 年前